Leçon n°6: Filets de daurades aux cèpes en papillotes accompagnés d’un couscous sans gluten revisité !!


Chers lecteurs et lectrices,  

Aujourd’ hui , je vais rêveiller vos papilles avec une nouvelle recette salée ….

Une petite vidéo de présentation pour la préparation

 

 

Ingrédients ( Pour 4 personnes ) 

nor

 Pour les filets de daurades :

  1. 4 filets de daurades
  2. 1 Beau cèpe
  3. 1 Gousse d’ail

Pour le couscous : 

  1. 1/2 oignon jaune
  2. 2 carottes et 3 pommes de terres , 1 courgette
  3. Quelques grains de raisins muscas
  4. 200g de salicorne  » Salicornia europacea
  5. Une verrine de Quinoa

Les extrémités vertes et tendres de la salicorne, croquantes et salées peuvent se consommer crues , nature ou en vinaigrette. C ‘est alors un délicieux légume servi tel quel ou poêlé avec du beurre , de l’ail et du persil pour accompagner les poissons,viandes rouges et blanches ainsi .La salicorne est diurétique , dépurative et résolutive , riche en iode, phospore, calcium,silice, zinc, manganèse, ainsi qu’en vitamines A, C et D.

Peu calorique , elle peut accompagner un régime minceur … 

Dans cette recette le Timing est primordial

  1. Tout d’abord faire cuire dans une casserole d’eau salée carottes, pommes de terre et oignons ( 20 minutes à feu doux ) puis rajouter courgettes et raisins (10 min) puis plonger dans l’eau froide afin de stopper la cuisson.
  2. Faire bouillir de l’eau salée pour le Quinoa
  3. Prévoir éventuellement un petit bouillon de viande pour les légumes.
  4. A la fin de la cuisson des légumes commencer a faire cuire le cèpes en persillade dans un peu d’huile – cuisson 5 min
  5. 5 min avant de sortir les papillotes remettre les légumes à réchauffer à feu très doux avec quelques aromates type « couscous ».

Préparer les filets de daurade en papillotes :

Dans une feuille de papier alluminium , mettre les filets de Daurade, ensuite ajouter dessus un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, aneth , quelques branches de salicorne, oignons et les dés du pied du cèpe crus. (si vous souhaitez un goût anisé mettre un dés de Pastis)

poisson

Après cuisson , dresser une jolie assiette à votre convenance qui ravira sans doute  vos papilles, vos sens et assurément vos convives!!! je vous conseille de rajouter des brins de coriandre et de menthe pour donner une pointe orientale à votre plat. Ainsi que du Curcuma sur le Quinoa.

IMG_20171001_124215_resized_20171001_124252428[5442]

Si vous avez essayé ou aimé cette recette surtout n’hésitez pas à me laisser un message sur mon blog cela me fera très plaisir. A bientôt 🙂

Un commentaire

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s