Bientôt l’épiphanie !!! Quelle galette choisir?


Bonjour à vous tous et à toutes 🙂

  • Après les fêtes de fin d’année , nous voilà encore dans les festivités !!! 
  • Une petite galette des rois à déguster en famille ou entre amis !!!

280px-Metsu_LaFeteDesRois

Un  petit retour en arrière : Qu’est ce que l’épiphanie ???

L’Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et qui reçoit la visite et l’hommage des rois mages. Elle a lieu le 6 janvier1Depuis 1971, dans les pays où l’Épiphanie n’est pas un jour férié, elle peut se fêter le deuxième dimanche après Noël, c’est-à-dire le premier dimanche qui suit le 1erjanvier[réf. nécessaire]. En France, c’est le cas depuis 1802, règle qui a été instaurée par un décret du cardinal Caprara2, légat du pape Pie VII.

La fête s’appelle aussi « Théophanie », qui signifie également la « manifestation de Dieu ».

Diverses coutumes sont observées à cette occasion. En France, depuis le Moyen Âge, une « galette des Rois », gâteau contenant une fève, est partagée ce jour-là ; celui qui trouve la fève dans sa part de galette est surnommé « roi ».

La tradition veut que l’Épiphanie soit l’occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Cette pratique trouverait son origine dans les Saturnales de la Rome antique. Pendant ces fêtes païennes célébrées début janvier, les rôles étaient inversés entre les maîtres et les esclaves qui devenaient les « rois d’un jour».
Ce n’est que vers 1875 que les figurines en porcelaine remplacent les fèves15. Les Romains pratiquent déjà l’usage d’une fève dissimulée dans un gâteau pour désigner le roi16. Existait également chez les Romains, la tradition selon laquelle le plus jeune enfant de la famille se glisse sous la table et désigne la part revenant à chaque convive.

wikipedia.Epiphanie

Après ce petit historique sur l’épiphanie , pour nous mettre un peu dans le contexte, de l’époque, je vais vous donner quelques astuces d’endroits où nous pouvons nous fournir en galette des rois …

  • Le suivi de cette tradition :

Un sondage est réalisé en France en 2014: 97 % des français goûtent encore cette fête, mais seulement 85 % selon une autre source. Ils mangent pour :

  • 70 % une galette à la pâte feuilletée et à la frangipane, surtout dans le Nord et dans toute la France ;
  • 11 % une galette à base de brioche, principalement dans le Sud ;
  • 8 % une galette à la pâte feuilletée et à la pomme.
  • Et les autres pourcentages non inscrits des galettes sans gluten

9 % en consomment plus de cinq. 68 % trichent pour donner la fève aux plus jeunes.

J’ai déjà consommé de la galette à base de pâte feuilletée et frangipane à la boulangerie de mon village Irigny au sud de Lyon ,  une galette classique très bonne mais trop grasse pour moi et je vous en parle pas des spasmes que cela occasionne dans mon intestin          ( Petite sensibilité au gluten ) !!!!! Le boulanger Poncet a réalisé une autre galette avec une frangipane au chocolat et orange cela change au niveau du goût et c’est assez déliciceux !!!

 

Qui est toujours la reine ??? 🙂 Ma fille Amandine , la petite gourmande !!!

Ce week-end , nous invitons ses copines , donc mon challenge: Trouver une galette succulente pas trog grasse au bon goût d’amande, je pensais à mes pâtissiers incontournables:Bernachon, Bouillet ou les Gasteliers !!!!

1ère place : Sébastien Bouillet 

La reine des galettes des rois 2015 c’est elle et ça ne fait pas l’ombre d’un doute ! Arrivée largement en tête du classement, c’est un plébiscite. On ne compte d’ailleurs plus les compliments : vraie galette bien montée, belle gueule, moelleuse, goût subtil, amande présente mais pas trop prononcée, feuilletage friable mais qui se tient à la découpe… Sans parler de l’excellent rapport qualité/prix. La preuve que c’est elle la #bestgalettelyon ? Personne n’arrive à lui trouver de défauts. Ah si… Il n’en reste déjà plus ! chocolatier-bouillet.combouillet-OR

  • Bon à savoir : la galette de chez Bouillet est constituée de frangipane mais avec un dosage de poudre d’amande supérieur à la recette traditionnelle. En bouche ça ne donne pas une frangipane fadasse avec des notes d’oeufs hyper présentes.

Prix : 16,00 €

Sébastien Bouillet – 14, rue des Archers – 69002 Lyon (Adresses également à la Croix-Rousse, Tassin et Rillieux)

faimdelyon.com/meilleure-galette-des-rois-de-lyon-2015/

Personnellement , je n’ai pas encore goûté cette beauté !!!! A venir ….

  • Bernachon : 

j’ai déjà testé celle de Bernachon à la pistache , une excellente galette des rois avec pleins de saveurs d’amande et pistache et la pâte feuilleté est bien croustillante … 🙂

marc-jean-du-progres-jean-paul-pignol-marc-jean-philippe-bernachon-jeremy-desprets-directeur-du-pole-sebastien-bouillet-et-christophe-marguin-photo-dr-1479278308

Bernachon

Les Gasteliers !!! Une galette des rois sans gluten à découvrir !!!! Car pour l’instant je ne sais pas s’ils en font …..A voir ???lesgasteliers

Et oui !!! Une autre suggestion , la faire soi-même , chaque année je réalise une galette des rois qui ressembre en apparence à une galette classique mais elle est ni briochée , ni feuilletée , c’est plutôt un gâteau souple qui ne contient ni beurre ni oeuf et dont l’originalité tient dans sa présentation  et sans oublié il est sans gluten ( Inspiration recette de Valérie Cupillard ) ..

psx_20180103_141515188365522.jpg
galette des rois ( Valérie Cupillard )

Je vous la ferais partager une fois réalisée car je vais y mettre un petit plus pour changer:)

Merci à vous de votre attention, visite et likes à bientôt pour de nouvelles idées !!!

GaelleHaziza.jpg
A BIENTOT

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s