Pain d’épice au citron confit bio


Bonjour mes gourmands et gourmandes !!!

Aujourd’hui je vais partager avec vous une recette de pain d’épice sans gluten au citron confit !! Un pain d’épice comme je les aime , moelleux avec une saveur d’épices qui vous réchauffe le coeur :)

  1. Préparation : 20 minutes 
  2. Repos: 1h30 
  3. cuisson : 40 minutes 

Pour 6 personnes :

Ingrédients : 

  1. 80 g de beurre demi-sel de baratte ou du beurre végétal ou purée d’amande
  2. 15 cl de lait d’amande ou soja
  3. 180g de miel
  4. 2 oeufs bio
  5. 200g de farine de riz et châtaigne ou de riz semi-complet
  6. 1/2 sachet de levure sans gluten
  7. 50 g de vergeoise brune ou cassonade ou rapadura ( le sucre réduit de moitié)
  8. 1 c à café de sel
  9. 3 cuil à café de mélanges d’épices pour pain d’épice bio
  10. 1 cuil à café de cannelle
  11. 120 g d’écorses de citron confites

Faites chauffer le lait d’amande avec les clous de girofles ( 1 clou) 1 étoile de badianne, le beurre ,le miel . Laissez fondre à feu doux puis refroidir à couvert .

Préchauffez le four à 170 °C . Mélangez la farine ,la levure, le sel, la vergeoise, le mélange pour pain d’épice et la cannelle . Ajoutez les oeufs ,mélangez puis versez le lait d’amande flitré . Ajoutez dans la pâte les écorses de citron confites coupées en petites dés … 

Beurrez et farinez un moule à cake , versez-y la pâte et enfournez pour 40 minutes de cuisson à surveiller à l’aide de la pointe du couteau .. 

Démoulez le pain d’épice sur une grille ,  laissez-le refroidir puis saupoudrez-le de sucre glace juste avant de servir …. 

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Recettes du magazine « saveurs « 

Bonne dégustion à vous tous , vous pouvez l’accompagez d’un riesling vendanges tardives pour les amateurs de vins et pour les adeptes de thé avec un bon thé vert à la menthe bien chaud , je vous laisse à votre imagination , à bientôt mes gourmands , pour de nouvelles idées sur laviehealthydegaelle.com 

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