Tartelettes aux fruits de la passion!!


Bonjour à vous tous mes amis ou amies !!!

Par ce beau soleil que j’ai aujourd’hui à Lyon , j’avais envie de vous faire partager une recette qui me paraissait délicieuse sur le magazine  » Saveurs  » d’Audrey Cosson que j’ai adopté à ma façon , une pâte sans gluten et beurre de ghee avec un peu moins de sucre également .. Une recette adaptée pour un régime plus healthy , ou compatible à un régime Seignalet ( sans lactose , sans gluten) …

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Recettes Audrey Cosson et photo Guillaume CZERW
  • Préparation : 30 minutes 
  • Cuisson : 35 minutes 
  • Repos: 3h30 

Pour 6 pièces : 

Pour la pâte : 

  1. 80 g de beurre de ghee ou beurre de baratte clarifié
  2. 1 sachet de sucre rapadura vanille
  3. 50 g de sucre glace bio
  4. 2 oeufs bio
  5. 250 g de farine de riz complète ou semi-complète BIO

Préparez la pâte .

Dans un saladier mélanger le beurre de ghee avec le sucre glace et le sucre vanille . Ajoutez les oeufs et mélangez bien . Ajoutez la farine et le sel , continuez de mélanger pour obtenir une pâte lisse . Etalez cette pâte au rouleau sur le plan de travail fariné.

Foncez 6 moules individuels, faites des petits trous dans le fond à l’aide d’une fourchette et placez au frais pour 1h , Préchauffez le four à 180°c ..

Enfournez  les fonds de tarte pour 15 minutes à 20 minutes environ en surveillant : la pâte ne doit pas trop foncer . Retirez-les du four et laissez refroidir sur une grille avant de démouler délicatement .

Pour la garniture :

  1. 8-10 fruits de la passion
  2. 50 cl de lait de coco ou crème de coco
  3. 45g de sucre de coco bio
  4. 2 oeufs ( le jaune uniquement )
  5. 20 g de maizena bio

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Coupez les fruits de la passion et récupérez leu pulpe .Vous pouvez choisir de filtrer ou pas cette pulpe pour en retirer les pépins ,selon votre goût . Placez le lait de coco et la moitié du sucre dans une casserole , portez à ébullition et retirez du feu.

Dans un bol , versez le reste du sucre ,la pulpe des fruits de la passion et les jaunes d’oeufs . Fouettez jusqu’à blanchissement de la préparation et ajoutez la maïzena, puis fouettez à nouveau pour obtenir une consistance bien lisse .

Versez le lait dans un bol et fouettez pour bien mélanger. Faites chauffer la préparation au bain-marie sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe : La crème doit atteindre 90°c . Versez la crème sur les fonds des tartelettes et laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 h.

Au moment de servir , saupoudrez les tartelettes de cassonade et faites caramélisez à l’aide d’un chalumeau. Servez sans attendre .. Miam , une tartelette délicieuse , des saveurs subtiles des fruits de la passion et une pâte sablée qui font dans la bouche !!

Bonne dégustation à vous , merci pour vos likes à bientôt 🙂

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Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Tes tartelettes me tentent bien, d’autant que je suis dans ma phase exotique. … Belle journée Gaëlle

    Aimé par 1 personne

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