Crème de potiron au gingembre, chips de peau de potiron !!!

Publié le 20 janvier 2018 par gaelleH.

Bonjour à tous et à toutes 🙂

Voici , aujourd’hui , une petite suggestion pour vous réchauffer , une crème de potiron au gingembre avec ses petites chips de peau de potiron …

Une belle découverte sur le magazine « Saveurs » , une recette d’Audrey Cosson et assistée de Marine Durand ..

Recette d’Audrey Cosson et photo de Nathalie Carnet

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour 8 personnes

Ingrédients :

1 portion de potiron bio
20 g de beurre de baratte bio ou ghee bio
1 oignon
5 cm de gingembre frais
5 cl de crème fraîche bio (ou de crème d’amande ou de coco )
1 cuil à soupe d’huile d’olive bio

Préparation :

Nettoyez la peau du potiron et prélevez-en la moitié à l’aide d’un économe, réservez les copeaux obtenus , épluchez le reste au couteau et jetez les épluchures . Découpez le potiron et retirez ses graines . Découpez la chair en cubes .Ciselez l’oignon . Pelez le gingembre et découpez-le en tranches ..

Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte jusqu’à ce qu’il deviennent mousseux.

Placez-y l’oignon et faites -le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les cubes de potiron et le reste de beurre , faites revenir pendant 5 minutes de temps en temps . Versez de l’eau à hauteur , ajoutez le gingembre . Salez , poivrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijotez jusqu’à ce que les cubes soient tendres .

Retirez 1 louche du jus de cuisson et réservez-la, mixez le contenu de la cocotte . Ajoutez la crème fraîche bio pour les non intolérants et pour les autres de la crème de soja, amande ou coco selon vos goûts !! rectifiez la consistance en ajoutant le jus de cuisson réservé . Ajoutez du sel et du poivre au besoin et maintenez au chaud ..

Allumez le gril du four . Badigeonnez les morceaux de peau de potiron d’huile d’olive sur les deux faces et placez -les sur une plaque couverte de papier de cuisson . Enfournez pour 3- 5 minutes en surveillant . Ils doivent colorer . Retirez du feu et laissez refroidir .

Versez la crème de potiron dans une soupière , décorez d’un filet d’huile , placez les chips à part et laissez chaque convive se servir .. Et bonne dégustation à tous !!!

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