Cake citron gluten-free de « Mémé Charlotte »


Bonjour à tous et à toutes 🙂

Hum, ça sent bon le gâteau au four !! Un gâteau qui éveille vos sens , « un cake au citron d’antan de mémé Charlotte revisité sans gluten « avec du sucre de rapadura  pour un IG à 55 , un coté healthy 🙂 et de la farine de sarrasin bio ou farine de riz-semi complète.

Ma fille de 6 ans à participer à la réalisation de cette recette avec une curiosité absolue !!

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cake citron gluten-free de Mémé Charlotte
Auteur: Gaelle-H
Type de recette: Mes gourmandises
Cuisine: gluten-free
Nombre de personnes: 6 personnes

 

Cuisson : 30 minutes

Thermostat: 180°C à surveiller

Réalisation en 20 minutes 

INGREDIENTS:
  1. 100 g de beurre de baratte bio clarifié
  2. 100 g de sucre de rapadura ou de coco  bio
  3. 120g de farine de sarrasin ou de riz bio sans gluten
  4. 2 oeufs
  5. 1 cuil à café rase de bicarbonate de sodium
  6. 1 sachet de sucre vanillé bio
  7. 1 jus de citrons non traités
  8. Gardez du zeste de citron pour la décoration
  9. 2 gouttes d’huile essentielle de citron bio

 

Etapes pour la réalisation de la pâte :

Travaillez le beurre très légèrement ramolli avec le sucre .

Mettre la moitié du jus de citron et le zest râpé , puis les oeufs à travailler au batteur pour avoir une pâte homogène . Ajoutez la farine de sarrasin ou de riz tout en remuant au batteur la pâte puis ajoutez 2 gouttes d’huile essentielle de citron ..

 

 

A part, montez les blancs en neige. Et ensuite les incorporez à la pâte en douceur sans les casser.

Versez dans un moule en silicone ou légèrement beurré et mettre pendant 30 minutes à 180°C … Testez avec un couteau la cuisson .

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Lorsque le gâteau a bien refroidi , glacez avec une couche de sucre glace et placez la décoration de rondelles de citron non traité , des graines de pralines ou feuilles de menthes ..

 

 

 

A dégustez avec une crème légère au citron :

Faire cuire le lait d’amande bio à feu doux , ajoutez le citron bio , le sucre de rapadura , remuez de temps en temps , ajoutez un peu de farine sans gluten pour épaissir , remuez assez vite pour éviter l’apparition de grumeaux . Si vous voyez des grumeaux, filtrer la crème avant de la servir …

 

 

 

Ici , sur ces deux photos , vous voyez deux cakes citrons décorés différemment , le premier avec du sucre glace au citron et graines de pralines et il est à la farine de sarrasin bio ,le deuxième, il est à la farine de riz et pour la décoration , uniquement saupoudré de sucre glace bio, citron et menthe ….Les deux sont excellents !!!

Et maintenant , c’est l’heure d’une pause goûter , à bientôt sur laviehealthydegaelle 🙂

 

 

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