Mes crêpes Paul Bocuse revisitées gluten-free!!!


Bonjour à tous et à toutes 🙂

Devinez , aujourd’hui c’est la chandeleur ???? C’est la fête , nous allons faire sauter les crêpes ….. J’ai trouvé par hasard une recette de crêpe de Paul  Bocuse dont je suis adepte!!!

Recette de PAUL Bocuse de base 

INGRÉDIENTS (15 PIÈCES)
  • 50 g de beurre
  • 250g de farine
  • 1 c. à s. de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 50cl de lait
  • Huile

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel et les œufs, ajoutez-le lait et mélangez délicatement au fouet, puis ajoutez le beurre. Laissez reposer la pâte pendant 1 h. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, versez une louche de pâte, faites dorer, puis retournez la crêpe. Laissez cuire encore quelques instants, puis renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

academiedugout.fr

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Cette recette me plaît beaucoup , mais avec des farines sans gluten et du lait végétal ….

  • J’ai donc adopté cette recette à ma façon , voici les ingrédients :

Ingrédients pour 8 crêpes : 

  1. 250 g de farine mix pâtisseries sans gluten bio
  2. 2 oeufs bio
  3. 1 cuil à café de purée d’amande bio
  4. 50 cl de lait d’amande bio sans sucre
  5. 1 pincée  de fleurs des sels , un peu de poudre d’ortie bio …

 

Dans un saladier , verser la farine mix , le sel , le poudre d’ortie bio , mélanger ..

Ajouter les oeufs bio en les cassant directement , puis ajouter au fur et à mesure le lait d’amande .. Travailler la pâte à l’aide d’un batteur , puis ajouter la purée d’amande .

Bien délayer la pâte pour qu’elle ne soit pas trop épaisse et afin d’éviter les grumeaux , je la mets dans un blendeur avec un peu d’eau de source …

 

Laissez reposer la pâte pendant 1 h. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive bio , versez une louche de pâte, faites dorer, puis retournez la crêpe. Laissez cuire encore quelques instants, puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Une fois les crêpes cuites , vous pouvez les garnir comme vous le désirer …

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Personnellement , je me suis préparée une crêpe salée pour midi accompagnée de mâche bio et de champignons de Paris à l’ail … Cette crêpe est un véritable délice , moelleuse et croquante à la fois et un avec un goût de champignon c’est extra !!!!

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Et encore pour me faire plaisir , j’avais envie de me faire une crêpe sucrée au dessert!!!

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crêpe à la confiture de Noël de Philippe Bruneton , chocolat noir et copeaux de noix de coco

Pour que cette pâte à crêpes puisse se marier avec différentes saveurs , je ne l’ai pas sucrée , juste une pointe de sel …

Voici , de quoi ravir vos papilles pour cette chandeleur !!!! à bientôt 🙂

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Alloicimaman dit :

    Miam ça me donne faim 😋 je suis contente de savoir que je pourrais encore manger des crêpes malgré mon intolérance au gluten, merci ! Et tu penses quoi de la farine de sarrasin ? Bises 😘

    Aimé par 1 personne

    1. gaelleH. dit :

      C est très bien la farine de sarrasin mais certifiée sans gluten la farine de sarrasin c est bien pour les salées

      Aimé par 1 personne

  2. Joëlle dit :

    Bonjour Gaëlle, merci d’être passée sur mon blog! Tu l’as sans doute compris, je me méfie de ce qui est “tout prêt”, à cause des conservateurs et des sulfites potentiellement présents (même s’ils ne sont pas signalés sur le paquet), et cela inclut les mix sans gluten, qui pourtant doivent être bien pratiques…
    Acutellement j’ai deux recettes de crêpes sucrées, la deuxième avec un peu de farine de châtaigne est ma préférée, mais ma fille et son frère aîné me certifient que celle à la farine de riz est la meilleure! Je mets de la compote de fruits pour sucrer naturellement la pâte. Et ce week-end je vais tester celle d’une autre blogueuse, avec farine de teff, sarrasin et noix de coco. Comme quoi on n’est jamais dans la routine quand on doit manger sans gluten!

    Aimé par 1 personne

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