Leçon n° 14: Filets de Merlu panés Gluten Free et son gratin de choux fleurs


Bonjour à vous tous et à vous toutes !!! 

Je vous propose une recette de déjeuner gluten-free , réalisée avec finesse .

J’ai intégré des produits frais biologiques , de la chapelure sans gluten faite par Les Gasteliers ( pâtisserie à Lyon sans gluten ) et des épices ( curcuma, paprika , poivre , fleurs de sel bio …) Le tout qui donne cette délicieuse recette riche en saveurs !!!

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Difficulté : Facile

Durée : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 tranches de Merlu Frais
  • 1 moitié de choux fleur
  • 1 moitié oignon rouge
  • 1 gousse ail bio
  • 3 œufs Bio
  • Gruyère râpe bio
  • 5 petites pommes de terre
  • Beurre Bio
  • Lait d’Amande ou de Riz Bio
  • Aromates
  • Chapelure Gluten Free ( des Gasteliers)

Préparation

  • Peler les pommes de terre et les couper en Frites
  • Mettre dans de l’eau bouillante salée 15 min
  • Couper le choux fleurs en petites fleurs
  • Mettre dans le l’eau bouillante salée 15 min
  • Ajouter la moitié d’oignon et la moitié de la gousse d’ail.

Pendant ce temps

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Couper le poisson en petits carrés
  • Disposer dans une assiette avec du jus de citron Bio + Sel laisser Mariner
  • Disposer dans une seconde assiette la chapelure + curcuma + sel + poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Récupérer les Pommes de terres (au bout des 15 min) les tremper dans un mélange sel+poivre + curcuma et les laisser frire dans une poêle à feux doux avec un filet d’huile d’olive (Env 15 min).
  • Avec l’un des Oeufs  préparer une mayonnaise.

 Le gratin de choux fleurs

  • Récupérer le choux fleur
  • Le mixer avec une noisette de Beurre + un peu de lait d’amande + 2 jaunes d’Oeufs + gruyère râpé.
  • Disposer le mélange dans des ramequins 15 min à 180 °C. Mettre un peu de fromage râpé sur le dessus et un peu de curcuma avant d’enfourner.

Pendant ce temps

  • Récupérer les carrés de Merlu et les tremper dans le mélange de chapelure.
  • Faire frire dans une poêle avec un filet d’Huile d’Olive (bien surveiller que cela ne brûle pas)

Dressage

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Merci à vous pour vos likes et participation à bientôt 🙂

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