Les pestos faits maison


Bonjour à vous tous et vous toutes !!!

Que diriez vous d’un pesto en apéritif fait maison ??? Un vrai pesto fait au mortier … une tradition vaincue par les mixeurs et que l’extracteur va vous faire redécouvrir . Ainsi broyé , le basilic  conserve mieux sa saveur délicate …

Une recette d’Etérelle Payany que j’ai découverte récemment que je trouve très appétissante et très fraiche en goûts et naturelle!!

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Ingrédients : 

2 bouquets de basilic ( environ 70 g de feuilles )

2 belles gousses d’ail

2 c à soupe de pignons de pin bio

50 g de parmesan

3 c à soupe d’huile d’olive vierge extra

Sel ( fleurs de sel , poivre du moulin )

Préparation :

Laver et sécher le basilic. Prélever ses feuilles . Peler l’ail . Le passer à l’extracteur muni de l’accessoire  à broyer ou tamis à purée .. Passer ensuite les pignons de pin , puis le parmesan . Finir en broyant les feuilles de basilic . Mélanger le tout et incorporer l’huile d’olive en filet , en mélangeant sans cesse . Saler , poivrer . Conserver pendant 10 jours dans un bocal au réfrigérateur …

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Une autre recette de pesto de coriande aux graines de courge…

Mon condiment préféré avec des carottes cru , des endives crues ou concombre …

Ingrédients :

30g de graines de courge

1/2 bouquet de coriandre fraiche

1/2 gousse d’ail

1 yaourt  brebis ou crème de riz , d’amande ou soja à voir selon les goûts .

1/4 de c à café de piment d’Espelette

Sel , poivre du moulin

Préparation : 

Faire légèrement griller les graines de courge dans un poêle chaude . Passer la coriandre à l’extracteur , puis l’ail et enfin les graines de courge . Mélanger avec le yaourt et le piment ,saler et poivrer . Réserver au frais jusqu’à utilisation …

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Voici tous les ingrédients pour faire de délicieux pestos maison et ravir vos convives et vous même, à bientôt sur laviehealthydegaelle.com!!!

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