Sablés GF aux fraises et à la grenade !!!


Bonjour à tous et à toutes !!!!!

Voici une magnifique recette tirée du livre  » régime ayurvéda » de Guy Trédaniel que j’ai voulu partager avec vous …. Les sablés aux fraises et à la Grenade … 

Cette recette s’inspire d’un dessert américain à mi chemin entre le scone et le biscuit et le résulat final est d’une consistance exquise . Ma version n’est pas aussi riche , mais les fraises et leur jus l’humidifient de manière délicieuse. Je fais un peu cuire les fraises pour les rendre tendre plus digestes en association avec le gâteau et la crème .

Dans cette recette , j’ai remplacé la farine de blé par de la farine de riz demi-complète bio et la crème fraiche par de la crème d’amande bio ou vous pouvez mettre aussi de la crème de coco …

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Ingrédients pour une grosse tarte ou 8 tartelettes 

  1. 270 g de farine de riz
  2. 1 cuil à café de bicarbonate
  3. 3 cuillères à soupe de sucre de coco ou rapadura bio
  4. 50 g de beurre de ghee ou de beurre de baratte cru bio
  5. 1 oeuf bien battu
  6. 90 ml de lait d’amande froid , réservez 1 cuil à café pour enduire le gâteau ..
  7. 1 pot de 140 g de crème fraiche épaisse ou de la crème d’amande ou de coco
  8. sucre glace bio pour décorer …

Méthode : 

Faites préchauffer le four à 220° – Thermostat 7 . Graissez et farinez un moule à tarte rond de 20 cm de diamètre ou une plaque de four pour des tartelettes …

Mélangez la farine de riz , le bicarbonate , le sucre dans un grand saladier .

Malaxez le beurre avec la pâte du bout des doigts jusqu’à ce que cette dernière prenne l’aspect de sable fin … Battez les oeufs avec le lait d’amande et l’extrait de vanille et versez le tout dans un puits creusé au milieu des ingrédients secs .

Remuez et ramenez la pâte peu à peu vers le centre . Rassembler la pâte dans vos mains et pétrissez légèrement pour qu’elle tienne bien ..

Placez dans un moule à tarte et pressez … Pour les sablés individuels , formez un carré en pressant et en tapotant , coupez-le en huit morceaux carrés et 20 à 25 minutes pour le gâteau et jusqu’à ce que la pointe du couteau ou le cure -dents ressorte propre .

Sortez du four et laissez refroidir . Découpez ensuite la pâte en deux moitiés horizontales à l’aide d’un couteau de pâtissier ..

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Compote de fraises et de grenade 

  1. Jus d’une orange
  2. 60 ml d’eau
  3. 40 g de sucre de coco
  4. 1  anis étoilé ( en option mais délicieux )
  5. 1 gousse de vanille ou d’extrait de vanille
  6. 400 g de fraises équeutées et coupées en quartiers
  7. 1/2 grenade bien mûre

Pour la compote , faites chaufez le jus d’orange , l’eau et le sucre , l’anis étoilé et la gousse de vanille ( ou l’extrait) dans une casserole. Laissez frémir jusqu’à ce que le sucre ait fondu, puis  faites bouillir pendant 2 minutes .Ajoutez les fraises et laissez cuire encore 2 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Eteignez le feu et ajoutez la grenade. Laissez refroidir … 

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Pour la crème :

Battez légèrement la crème jusqu’à ce qu’elle forme de petits pics. Optez l’anis étoilé et la gousse de vanille de la compote . Etalez la crème  sur la moitié inférieurs de gâteau et les fraises ainsi que leur jus sur la moitié supérieure .. Replacez la moitié supérieure et saupoudrez de sucre glace et servez …

Ne dégustez pas trop vite afin d’apprécier les saveurs en bouche 🙂

A bientôt sur laviehealthydegaelle.com 

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7 commentaires sur “Sablés GF aux fraises et à la grenade !!!

  1. Que c’est beau, merci pour ces belles couleurs, il est 7h du matin, et cela me met en appétit…
    je file déjeuner et je me prépare ta crème d’avocat chocolatée
    Belle journée Gaelle

    Aimé par 1 personne

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