Une variante de mes madeleines GF : citron-gingembre et choco de pâques ..

Bonjour à tous et à toutes !!!

Voici des petites madeleines au sarrasin , moelleuse au goût de noisette avec sa petite touche de miel citron gingembre et aux chocolats noir de pâques ….Une variante de mes madeleines miel -choco où j’ai changé quelques ingrédients … Vous avez été nombreux à aimer mes madeleines et nous à les déguster donc voici ma variante avec de la farine de sarrasin …

Ingrédients : Pour 14 madeleines

80 de farine de sarrasin bio
1 sachet de sucre vanillé bio
40 g de sucre rapadura bio
2 oeufs bio
35g de beurre de baratte clarifié ou ghee bio
20 g de purée noisette
2 cuil à café de miel citron -gingembre
1 goutte d’huile essentielle de citron bio
1/2 paquet de levure sans gluten .

Préparation des madeleines :

Mélangez la farine de sarrasin avec le sucre rapadura, sucre vanillé et la levure sans gluten.. Faire fondre le beurre de baratte et le clarifié , c’est enlevé le petit lait au dessus du beurre afin d’obtenir du ghee , un beurre sans lactose ..Séparez les jaunes des blancs d’oeufs et faire mousser à l’aide d’un batteur les jaunes . Ajoutez les jaunes avec le mélange , farine et sucres ..Puis ajoutez , une goutte voir deux d’huile essentielle de citron pour adoucir le goût du sarrasin …

Fouettez les blancs d’oeufs en neige :

Ajoutez le beurre fondu , la purée de noisette et le miel et remuez…

Incorporez les oeufs en neige à la préparation

Préchauffez à 200°c le four , puis mettre la pâte dans un moule spécifique madeleine en silicone et au milieu mettre un petit poisson de chocolat noir , faire cuire 5 minutes à 200°c , puis baissez à 180° pendant 5 minutes voir trois selon les fours …

La madeleine doit être dorée , et vérifiez sa cuisson à l’aide d’un couteau fin au milieu de la madeleine. Une fois les madeleines cuites , laissez les refroidir et saupoudrez les de sucre glace bio .

Voici tous les ingrédients pour réaliser de bonnes madeleines moelleuses et savoureuses au parfum de chocolat , de citron , de miel et de gingembre … A vos ustenciles !!!!

A bientôt sur laviehealthydegaelle.com