Cupcakes healthy aux fruits rouges


Bonjour à vous tous et à toutes !!!

Voici , aujourd’hui pour vous faire envie, des cupcakes gluten free à la vanille de bourbon et aux fruits rouges ( myrtilles et fraises) .

J’ai utilisé pour cette recette une farine de riz semi complète bio et de la farine de coco pour un effet sans gluten , pour donner un côté sans lactose , j’ai utilisé du beurre de ghee bio ( sans lactose ) et du lait d’amande .. Pour un côté healthy , j’ai encore réduit la quantité de beurre , de sucre …. Ce qui donne des cupcakes délicieux , moelleux qui fond dans la bouche sans avoir un arrière goût de sucre de trop !!!

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Ingrédients

100 g de farine de riz demi complet et 20 g de farine de coco

40 g de sucre rapadura

70 g de beurre de ghee bio

2 oeufs bio

1/2 sachet de levure sans gluten

1 gousse de vanille bio

1 petit verre de lait d’amande bio ou fait maison

Préparation

Dans un saladier, faire blanchir le sucre de rapadura et les œufs en les battant vigoureusement à la main ou à l’aide d’une batteuse.

Verser dans cette préparation la gousse de vanille bio et le beurre de ghee préalablement fondu.

Ajouter la farine et la levure GF puis bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Déposer dans le moule à muffins en silicone, une cuillère de pâte au fond car il gonfle au cours de la cuisson et au milieu , j’ai introduit une fraise entière pour l’un , des myrtilles fraîches pour l’autre , un autre avec du chocolat au lait pour ma fille et les autres avec une cuillère de confiture « mara des bois » cuite au chaudron bio … Puis , une fois que la garniture est introduite à l’intérieur , ma fille m’a gentillement aidé en y mettant une deuxième cuillère par dessus pour recouvrir la totalité du cupcake …

Puis enfourner à 180°C durant 20 minutes.

 

Une fois que les cupcakes sont cuits et que vous les aviez laissés refroidir .

Pour la décoration , nous pouvons nous laisser libre recourt à notre imagination .

Cette fois ci j’ai voulu les faire plus légers et healthy , c’est à dire pas de crème pâtissière ou au mascarpone avec des colorants alimentaires , j’ai privilégié uniquement une décoration saine : des graines de sésame , de la noix coco râpé et des vermicelles multicolores bio sans conservateurs et ni de colorants … Cette garniture vous pouvez la mettre au moment de la cuisson pour que les graines adhèrent bien à la pâte ..

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J’espère que cette recette va vous inspirer pour une tentative sans gluten fait maison ..

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthydegaelle.com

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