Déjeuner n°18: « Filets de daurades en papillotes aux cèpes accompagnés d’un couscous GF revisité « 


Chers lecteurs et lectrices,  

Aujourd’hui , je vais réveiller vos papilles avec une nouvelle recette salée ….

 Une petite vidéo de présentation pour la préparation

 

 

Ingrédients ( Pour 4 personnes) 

Pour les filets de daurades :

  1. 4 filets de daurades
  2. 1 Beau cèpe
  3. 1 Gousse d’ail

Pour le couscous : 

  1. 1/2 oignon jaune
  2. 2 carottes et 3 pommes de terres , 1 courgette
  3. Quelques grains de raisins muscas
  4. 200g de salicorne  » Salicornia europacea
  5. Une verrine de Quinoa
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cèpes frais

Les extrémités vertes et tendres de la salicorne, croquantes et salées peuvent se consommer crues , nature ou en vinaigrette. C ‘est alors un délicieux légume servi tel quel ou poêlé avec du beurre , de l’ail et du persil pour accompagner les poissons,viandes rouges et blanches ainsi .La salicorne est diurétique , dépurative et résolutive , riche en iode, phospore, calcium,silice, zinc, manganèse, ainsi qu’en vitamines A, C et D.

Peu calorique , elle peut accompagner un régime minceur … 

Dans cette recette le Timing est primordial

  1. Tout d’abord faire cuire dans une casserole d’eau salée carottes, pommes de terre et oignons ( 20 minutes à feu doux ) puis rajouter courgettes et raisins (10 min) puis plonger dans l’eau froide afin de stopper la cuisson.
  2. Faire bouillir de l’eau salée pour le Quinoa
  3. Prévoir éventuellement un petit bouillon de viande pour les légumes.
  4. A la fin de la cuisson des légumes commencer à faire cuire le cèpes en persillade dans un peu d’huile – cuisson 5 min
  5. 5 min avant de sortir les papillotes remettre les légumes à réchauffer à feu très doux avec quelques aromates type « couscous ».

Préparer les filets de daurade en papillotes :

Dans une feuille de papier aluminium , mettre les filets de Daurade, ensuite ajouter dessus un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, aneth , quelques branches de salicorne, oignons et les dés du pied du cèpe crus. (si vous souhaitez un goût anisé mettre un dés de Pastis)

poisson

Après cuisson , dresser une jolie assiette à votre convenance qui ravira sans doute  vos papilles, vos sens et assurément vos convives!!! je vous conseille de rajouter des brins de coriandre et de menthe pour donner une pointe orientale à votre plat. Ainsi que du Curcuma sur le Quinoa.

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Si vous avez essayé ou aimé cette recette surtout n’hésitez pas à me laisser un message sur mon blog cela me fera très plaisir. A bientôt sur la viehealthydegaelle.com

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4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Denise dit :

    Merci Gaëlle pour cette belle recette. Ce soir, j’ai fait du saumon en papillotte!
    Je note ta recette qui doit être délicieuse.
    Belle soirée

    Aimé par 1 personne

  2. Merci Gaelle,
    j’adore le bout de film, c’est vivant!!
    je vais m’organiser pour faire aussi des petits films, mais en ce moment je n’ai pas trop de temps…
    Bon week-end

    Aimé par 1 personne

    1. gaelleH. dit :

      merci beaucoup bonne fin de journée à toi mais tes articles sont supers aussi et original surtout à bientôt

      Aimé par 1 personne

      1. Merci Gaelle!
        Passes une bonne soirée!!
        je suis entrain de siroter une bonne bière avec mon gentil mari
        😙

        J'aime

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