Déjeuner n°19:  » Soleils d’oeufs -carottes accompagnés d’endives, courgettes et d’amandines bio « 


Bonjour à vous tous et à toutes !!!

Aujourd’hui, avec ces débuts de chaleur environnante , j’ai voulu concocter un repas plutôt léger mais équilibré dans sa composition  :  Une omelette à la carotte accompagnée d’une petite salade d’endives , de courgettes cuites à basse température au piment d’Espelette et des petites pommes de terre saisies avec des herbes aromatiques

Un repas riche en proteines ( oeufs ) en vitamines et fibres ( carottes, endives et courgettes ) en glucides lents ( pomme de terre cuites à basse température ) ….

 

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Pour 3 personnes 

Préparation : 30 minutes

Difficulté : facile

Cuisine : produits Biologiques et Healthy

Ingrédients : 

3 carottes

4 petites pommes de terre nouvelles

3 oeufs Bio

1 endive

1 courgette ronde

Gruyère rapé

30 Grs de beurre

Huile d’Olive

Ail frais et Cebettes

Persil

Aromates

Préparation : 

Les pommes de terre :

Faire cuire les pommes de terre et carottes à feu doux pendant 20 minutes . Ensuite les couper en format « frites », les disposer dans une poële avec une cuillère d’Huile d’Olive. (Selon vos gouts vous pouvez rajouter une noisette de beurre afin de donner un gout noisetté à vos pommes de terre).

Ajoutez les herbes aromatiques et le sel sur les pommes de terre ( ails , persil , poivre …). Laisser Saisir pendant 10 à 15 min.

Pour l’omelette à la carotte :

En parallèle mettre les carottes ramollies dans un blinder, mixer avec :  les oeufs, les aromates ( sel, poivre,  persil ,ail ), un peu de gruyère râpé selon les préférences (Si intolérance au lactose utiliser du Fromage Rapé Vegan)..

Une fois que la préparation est prête mettre dans une poêle à cuire 5 minutes environ avec 1 cuillère d’Huile d’Olive .

Pour la présentation utilisez un emporte pièce afin d’avoir de jolis ronds d’Omelette.

Pour les courgettes :

Pendant ce temps faire saisir les courgettes, préalablement découpées en fines lamelles, avec de l’huile d’olive, des aromates et du piment d’Espelette. Cette partie de la recette un peu relevée pourra compenser le reste du plat qui est quant à lui assez équilibré en saveurs.

Pour la salade d’endives 

Mettre à laver les feuilles de l’endive et découpez en petits morceaux , puis ajoutez du citron Bio , de l’huile d’olive , du sel aillé, Cebettes et du persil … (J’ai rajouté quelques graines de sésames à la prune pour ma part)

Une fois que toutes ces étapes sont prêtes , dresser les pommes de terre, l’omelette à la carotte , les courgettes et la salade d’endives sur des assiettes plates …

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Vous avez tous les ingrédients à dispositions pour établir une bonne recette Healthy et équilibrée qui vous apportera un regain d’énergie pour entamer une bonne randonnée en forêt et profiter pleinement de la nature ….

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthydegaelle.com

 

 

 

 

 

 

 

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