Cake aux fraises ( Gluten et lactose-free)


Bonjour à tous et à toutes !!! 

Voici une merveilleuse recette sans gluten et sans lactose de Laurent Dran que je trouve très appétissante rien quand la regardant et comme j’adore les fraises , à nos ustensibles.  Un petit cake réalisé dans un moule carré ( 10X10) , avec de la farine de riz biologique , de la poudre d’amande et de bonnes fraises toutes fraiches venant du petit marché d’à côté et pouquoi pas ajouter en plus une saveur de la menthe fraiche ou du basilic de votre jardin ou biologique .. 

Cake aux fraises sans gluten et sans lactose 

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Préparation : 45 minutes 

Cuisson: 35 minutes 

Repos : 1 heure 

Matériel : Moule carré 10X10

Ingrédients biologiques :

  1. 90 g de farine de riz semi-complet bio
  2. 40 g de fécule de pomme de terre ou de mais
  3. 20 g de poudre d’amandes
  4. 4 g de poudre à lever sans gluten ou bicarbonate
  5. 2 g de gomme de guar
  6. 1 pincée de sel
  7. 3 oeufs
  8. 100 g de sucre rapadura ou de coco
  9. 1 gousse de vanille
  10. 60 g d’huile de coco
  11. 100 g de fraises

Glaçage : 

  1. 300 g de fraises
  2. 200 g de sucre rapadura ou coco
  3. 1 cuil à café d’agar agar
  4. 20 g de graines de sésame ( facultatives )
  5. Quelques feuilles menthes ou de basilic ( facultatives )

Méthodes de préparation pour le cake :

  1. Préchauffer le four à 180°C ( 160° C pour un four ventilé)
  2. Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine de riz , la fécule de pomme de terre , la poudre d’amande , la poudre à lever, la gomme de guar et le sel .
  3. Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines .
  4. Dans un autre saladier , fouetter les oeufs , le sucre et les graines de la gousse de vanille environ une minute ..
  5. Mélanger les 2 préparations précédentes toujours avec le fouet .
  6. Ajoute l’huile de coco juste fondue et mélanger la pâte . Laisser la pâte  reposer 10 minutes au frigo pour l’épaissir .Ajouter les fraises coupées en morceaux et mélanger à l’aide d’une spatule ..
  7. A l’aide d’un peinceau de cuisine , graisser le moule avec un peu d’huile de cuisson, verser la pâte à l’intérieur, puis enfourner pour 35-40 minutes
  8. Sortir du four et attendre 10-15 minutes avant de le démouler . Attendre le refroidissement complet du cake avant de faire le glaçage ..

Glaçage 

  1. Mettre le cake au congélateur
  2. Mixer les fraises avec le sucre . Verser dans une casserole avec l’agar agar .
  3. Chauffer jusqu’à ébullition et maintenir la cuisson encore 30 secondes .
  4. Lorsque le glaçage atteint environ 40°C , sortir le cake du congélateur et le poser sur une grille . Couler le glaçage sur le dessus . Disposer les graines de sésames
  5. Mettre le cake 10 minutes au frigo pour faire figer le glaçage ..
  6. Et voici , il est prêt pour la dégustation !!!

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J ‘espère que cette recette vous donnera envie de la réaliser , je vous laisse découvrir le livre de recette de Laurent Dran que je trouve fabuleux en plus c’est sans gluten et sans lait  » les cakes de Laurent  » sur Amazon ..

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthydegaelle.com 

Photo Gaelle

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