Faut-il se laisser tenter par la  » bowl food »??


Bonjour à tous !!!

Voici un article intéressant à vous faire partager que j’ai repris sur le site science et avenir..

Par Rédacteur le 27.02.2018 à 12h47

La nourriture en bol mêle dans un joli récipient des céréales et des légumineuses mais aussi du poisson ou des fruits. Avec la promesse de concocter des repas sains et équilibrés.
La bowl Food

La bowl Food
BERNARD MARTINEZ POUR SCIENCES ET AVENIR

Cet article est un extrait du magazine Sciences et Avenir n°853 (daté mars 2018) en kiosque jusqu’au 29 mars 2018.

C’est la dernière tendance alimentaire venue d’outre-Atlantique. En pratique, un joli bol, des légumes et des fruits, des protéines – de préférence végétales -, de « bonnes » graisses (comme les oméga 3 et 9). Soit la recette de base de ces plats tout-en-un « faits maison », généralement végétariens, qui se décline selon les envies et les saisons et se diffuse par les réseaux sociaux. Bienvenue à la bowl food (nourriture en bol) ! Contrairement au bo-bun, salade vietnamienne à consommer chaude ou froide, les bowls se dégustent aussi bien en version salée que sucrée. Ils répondent à un souhait grandissant de mieux s’alimenter, tant et si bien que l’industrie agroalimentaire commence à saisir « le bol au bond ».

La marque Mix a ainsi lancé des Buddha bowls pour Carrefour, à base de patate douce, falafels (boulettes de pois chiches), oeufs, crudités ou saumon fumé. Alors faut-il troquer assiette et couverts pour un bol et une cuillère ?

C’est une bonne source de protéines végétales

La recette de base de ces bols repose pour un tiers (environ 300 g) sur l’association de céréales et de légumineuses (semoule de blé et pois chiches, boulghour [blé concassé] et pois cassés, maïs et haricots rouges, etc.), riches en protéines végétales : 200 g de semoule de blé dur en contiennent ainsi 21,8 g, soit autant que de protéines animales dans 100 g de hampe de boeuf. Associer céréales et légumineuses permet de disposer de tous les acides aminés indispensables à l’organisme et peut ainsi être un substitut intéressant à la viande. Les légumes secs comme les fèves et les pois sont riches en lysine, un acide aminé absent dans les céréales qui, elles, apportent un autre acide aminé indispensable, la méthionine. Rappelons que, outre un risque accru de cancer du côlon et du rectum, une récente étude française montre que manger près de 100 g de viande rouge par jour augmenterait de 30 % le risque de développer un cancer du sein. Toutefois, même s’ils sont initialement végétariens, les bowls s’accommodent aussi avec du saumon, des crevettes ou du poisson mariné, à l’instar du poke bowl, spécialité culinaire hawaiienne, au thon cru.

Remplacer les céréales raffinées par des complètes

Les céréales et les légumineuses renferment des glucides complexes qui, assimilés lentement par l’organisme pour produire l’énergie dont il a besoin, contribuent à l’effet de satiété et régulent le taux de sucre sanguin, prévenant le diabète de type 2. Elles apportent aussi des fibres alimentaires qui facilitent le transit intestinal. C’est dans le son des céréales, l’enveloppe externe de la graine, que les fibres se nichent et c’est dans le germe que se dissimulent les vitamines (principalement du groupe B) et les minéraux (calcium, phosphore, potassium, magnésium). C’est pourquoi les grains entiers sont préférables aux céréales raffinées. 100 g de riz complet apportent ainsi près de trois fois plus de fibres que la même quantité de riz blanc.

Remplacer les céréales raffinées par des complètes permettrait de réduire le risque de maladies coronariennes et de cancers, et diminuerait même de 25 % l’incidence des AVC (accident vasculaire cérébral), à condition d’en manger trois portions par jour.

La Bowl food présente deux autres atouts, que nous vous invitons à découvrir dans notre magazine en kiosques.

sciencesetavenir

images BOWL FOOD
BOWL FOOD femmeactuelle

Et vous, êtes-vous tenter par cette mode de la bowl food ???

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthydegaelle.com

2 commentaires sur “Faut-il se laisser tenter par la  » bowl food »??

  1. En fait, je n’ai jamais mangé de choses raffinées vendues en grande surface. Je fais le marché, je vais prendre le lait à la ferme et je ne mange pas de viande (ou rarement mais parce que je sais d’où elle vient). J’ai des assiettes creuses parce que c’est plus sympa lol

    Aimé par 1 personne

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