La crème de blettes à l’avoine, granula aux noisettes, spécialité veggie!!!


Bonjour à vous tous mes chers lecteurs et lectrices ! 

Voici une recette de Céline Mennetrier que j’ai découverte récemment sur son livre de recette veggie … Cette crème délicieuse , onctueuse accompagnée de son petit granola qui apporte un petit côté croquant et gourmand à cette recette .

crème de blettes à l’avoine , granola maison aux noisettes de Céline Mennetrier 

Pour 6 personnes 

Préparation : 10 Minutes 

Cuisson: 20 minutes 

Ingrédients : 

  1. 500g de côtes de blettes
  2. 1 oignon
  3. 2 gousses d’ail
  4. 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  5. 100 g de petits flocons d’avoine
  6. 20 cl de crème liquide
  7. sel marin et poivre du moulin

Pour le granola aux noisettes :

  • 40 g de noisettes
  • 30g de parmesan
  • 100g de flocons d’avoine
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • Quelques tours de moulin à poivre

Le granola salé se parsème sur les soupes pour leur apporter du caractère !! A base de flocons de céréales , de fruits séchès et de fruits à coques , de petites graines ,d’épices et éventuellement de fromage , il se dore à la poêle en quelques minutes … 

Préparation : 

Lavez et tailler les côtes de blettes en trançons de 1 cm . Pelez et émincez l’ail et l’oignon .

Dans un faitout , chauffez l’huile d’olive et faites y revenir pendant 5 minutes l’oignon, l’ail et les côtes de blettes . Ajoutez y des flocons d’avoines ( sans gluten ) et 1,5 litre d’eau, puis portez à ébullition . Faites cuire à frémissement 20 minutes en remuant de temps en temps .

Pendant ce temps , préparez le granola . Au hachoir électrique , hachez les noisettes et le parmesan .

Dans un petit saladier , mélanger avec 5 cl d’eau tous les ingrédients sauf le poivre . Dans une poêle , faites dorer le granola à feu moyen pendant 10 Minutes environ en remuant régulièrement et surveillant bien la fin de cuisson : le granola doit être joliment doré . Retirez du feu , poivrez et laisser refroidir . 

Au blender, mixer la soupe .Ajoutez la crème , goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Servez bien chaud avec le granola : Chacun en parsèmera son assiette .. 

Bonne dégustation !!! 

Au plaisir de vous lire et n’hésitez pas à me suivre sur instagram, facebook , twitter et flipboard … 

 

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