Cake forêt noire, sans gluten et sans lactose… Miam !!!!


Bonjour à tous et à toutes !!!

Voici un petit partage d’une recette de Laurent Dran , des cakes délicieux et moelleux sans gluten et surtout sans beurre … Je vous laisse donc découvrir cette recette très gourmande …

Préparation : 45 minutes 

Cuisson : 35-40 minutes 

Repos : 1H 

Matériel : Moule rectangulaire 16X9 cm, douille cannelée D6

Ingrédients pour le cake : 

  1. 50 g de farine de riz semi-complète bio
  2. 25 g de fécule de pomme de terre
  3. 15 g de poudre d’amandes
  4. 30 g de cacao amer sans sucre
  5. 4 g de poudre à lever
  6. 2 g de gomme de guar
  7. 1 petit pincée de sel
  8. 3 oeufs ( taille M)
  9. 150 g de sucre rapadura
  10. 1 cuil à caféd’extrait de vanille
  11. 60g d’huile de coco
  12. 1 cuil à soupe d’huile de cuisson ( tournesol, pépins de raisin , etc …)

Décoration 

  • 200 g de cerises amarena
  • 30g de sucre en poudre ( rapadura )
  • 1 boite de lait de coco ( 400 ml et 17% de matière grasse minimum)
  • 1 Cuil à café de gomme de guar .
  • 1 cuil à café d’extrait de vanille 

Préparation du cake : 

  • Mettre la veille au soir la boite de lait de coco au frigo ;
  • Préchauffer le four à 180°C ( 160°C pour un four ventilé )
  • Dans un saladier, à l’aide d’un fouet , mélanger la farine de riz , la fécule de pomme de terre , la poudre d’amandes , la poudre à lever, la gomme de guar , le sel et le cacao tamisé avec une passoire .. 
  • Dans un saladier , fouetter les oeufs , le sucre et l’extrait de vanille pendant une minute .
  • Mélanger les 2 préparations précédentes toujours avec le fouet … 
  • Ajouter l’huile de coco juste fondue et mélanger la pâte .
  • A l’aide d’un pinceau de cuisine , graisser le moule avec un peu d’huile de cuisson, verser la pâte à l’intérieur, puis enfourner pour 35-40 minutes .. 
  • Sortir du four et attendre 10-15 minutes avant de le démouler. Attendre le complet refroidissement du cake avant de commencer la décoration .. 

Préparation pour la décoration :

  • Récupérer dans la boite de lait de coco, 300g de la partie solide .
  • Battre avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille . En cours de battage , ajouter la gomme de guar progressivement . Mettre dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et conserver au frigo . Egoutter les cerises amarena en conservant le jus.
  • Couper le cake en 2 dans le sens de la longueur . A L’aide d’un pinceau imbiber le dessus de la première tranche avec le sirop de cerise . 
  • Mettre des cerises sur la première tranche et intercaler la crème fouettée de coco . 
  • Recouvrir avec une seconde tranche de cake . Faire une jolie décoration avec quelques cerises et la crème fouettée . Déguster immédiatement !!!

 

J’espère que cette recette va vous ravir , je vous laisse , à bientôt sur laviehealthydegaelle.com 

2 commentaires sur “Cake forêt noire, sans gluten et sans lactose… Miam !!!!

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