Cake aux carottes et aux noisettes gluten free


Bonjour à tous et à toutes !!!

Voici , un cake traditionnel que nous aimons préparer assez souvent en hiver , le cake aux carottes sans gluten et sans lactose , le petit plus de celui-ci est la poudre de noisettes et son nappage à la fleur d’oranger bio …. Je vous laisse donc découvrir cette délicieuse recette de Laurent Dran …

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Ingrédients :

  1. 70 g de poudre de noisettes
  2. 45 g de farine de riz
  3. 25 g de fécules de pommes de terre
  4. 5 g de poudre à lever
  5. 1 g de gome de guar
  6. 1 pincée de sel
  7. 2 oeufs bio
  8. 85 g de sucre rapadura bio
  9. Le zeste d’une orange bio
  10. 170 g de carottes râpées
  11. 20 g d’huile de coco
  12. 1 cuil à soupe d’huile de cuisson

Glaçage :

  1. 200 g de sucre glace
  2. 25 g d’eau
  3. 1 cuil à soupe de fleur d’oranger bio

Préparation du cake :

Torrifier la poudre de noisettes au four sur une plaque de cuisson pendant 15 minutes à
150 °C . Laisser refroidir avant son utilisation ..
Dans un saladier , à l’aide d’un fouet , mélanger à la farine de riz , la fécule de pomme de terre , la poudre de noisettes , la poudre à lever , la gomme de guar et le sel …
Dans un autre saladier , fouetter les oeufs , le sucre rapadura et le zeste d’orange pendant une minute …
Verser les carottes râpées et remuer .
Mélanger les 2 préparations précédentes toujours avec le fouet .
Ajouter l’huile de coco juste fondue et mélanger la pâte .
Préchauffer le four à 180° c
A l’aide d’un pinceau de cuisine , graisser le moule avec un peu d’huile de cuisson , verser la pâte à l’intérieur , puis enfourner pour 35-40 minutes
Sortir du four et attendre 10-15 minutes avant de le démouler .
Glaçage :
Tiédir dans une casserole ( environ 40 °C ), l’eau , le sucre glace préalablement tamisé et l’eau de fleur d’oranger en remuant constamment .
Napper immédiatement le cake avec le glaçage .

 

Mes sources : « Les cakes de Laurent  » sans gluten et sans lait de LAURENT DRAN

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthydegaelle.com

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