RECETTE DE STOLLEN SANS GLUTEN (PAIN DE NOEL)


Bonjour à tous mes petits gourmands !!

Voici une découverte sur le site lafaimdesdelices.recette-de-stollen-sans-gluten/

Un gâteau que j’adore manger et que j’aimerai faire sans gluten , bien sûr !!!! Pour l’instant , je vous laisse découvrir cette recette de Laurent Dran que j’adore …

Recette stollen sans gluten

 

Le Stollen n’est pas le plus connu des gâteaux de noël. Ce pain aux fruits trouve ses origines en Allemagne où il est confectionné de septembre à décembre. Recouvert abondamment de sucre glace, il contient dans certaines recettes de la pâte d’amandes. Ma version de stollen sans gluten sera parfumée avec des zestes d’orange et de citron. Sa texture est plus proche d’un gâteau que d’une brioche.

Ingrédients:

  • 350g de farine de riz
  • 80g de fécule de pomme de terre
  • 100g d’amidon de mais (maïzena)
  • 2cc de gomme de guar
  • 15g de levure de boulanger déshydratée
  • 125g de sucre en poudre
  • 25cl de lait de soja
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de cardamome
  • 200g d’amandes
  • 250g de raisin secs (corinthe, altamine)
  • 1cs de rhum
  • 1 citron bio
  • 1 orange bio
  • 125g de margarine sans lait
  • sucre glace

 

Déroulement de la recette:

  • Diluer dans 10cl de lait de soja tiède (inférieur à 40°c) la levure de boulanger déshydratée
  • Laisser reposer pendant 10 minutes
  • Mélanger dans un saladier la farine, l’amidon de maïs, la fécule, le sucre, le sel, la cannelle, la cardamome et la gomme de guar
  • Ajouter les œufs et la margarine préalablement ramollie
  • Mettre le rhum et la levure
  • Verser en plusieurs fois le reste du lait de soja. La consistance de la pâte doit permettre une manipulation avec les mains et pouvoir être aplatie avec un rouleau à pâtisserie. Rectifier si besoin la quantité de lait
  • Ajouter le zeste d’une orange, le zeste d’un citron, les raisins et les amandes
  • Aplatir grossièrement avec votre rouleau à pâtisserie
  • Rabattre la moitié de la pâte sur l’autre moitié. Avec une vidéo c’est encore mieux (Démonstration à la moitié de la vidéo)
  • Laisser reposer la pâte une heure dans une pièce chaude
  • Badigeonner avec un pinceau et de margarine fondu le dessus du stollen
  • Cuire 40 minutes à180°C(th -6)
  • A la sortie du four, badigeonner de nouveau le stollen avec de la margarine fondu
  • Saupoudrer abondamment de sucre glace

Recette stollen sans gluten

Cette recette émoustille mes papilles rien qu’en regardant les photos … Je vous donnerais ma recette prochainement de mon stollen sans gluten !!!

Et voir aussi , si vous êtes un adepte de ce pain de Noêl , le christsollen sur le site valpiform.com

A bientôt sur laviehealthydegaelle.com 

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