Bûche façon millefeuille poire, amande, chocolat( Vegan , sans gluten ) Miam!!


Bonjour à tous et à toutes !!!

Voici un petit partage en cherchant une recette de bûche vegan et sans gluten , je suis tombée sur le site sweet and sour , des recettes renversantes qui vous donnent très envie de toutes les réaliser .. Je n’ai pas encore réalisé celle-ci mais c’est une idée que je metterais de côté pour mon noêl … Pour l’instant , je vous donne la recette originale ..

Oh oh oh ! C’est bientôt Noël et il est temps de se pencher sur ma partie préférée du repas : le dessert !

Si vous êtes encore à vous creuser la tête pour trouver une idée de bûche vegan et sans gluten, ne cherchez plus ! Je vous présente mon chef d’oeuvre : ma bûche façon millefeuilles poire-amande-chocolat !

Il m’a fallu 4 essais de génoise et 3 essais de montage pour arriver au résultat que je souhaitais (oui je suis coriace !). Ce n’est donc pas sans fierté que je vous confie ma recette pour cette 3ème semaine du #GoGreenChristmas !

Pour d’autres idées recettes de desserts pour Noël, rendez-vous cette semaine sur les blogs des copines : LauraJulieJuliette et Gala !

Bûche façon millefeuilles poire-amande-chocolat

(vegan, sans gluten)

Dessert de Noël : bûche façon millefeuilles poire, amande, chocolat (vegan, sans gluten)

Étape n°1 : la génoise

Matériel : un moule à gâteau (de 3 fois la taille de la bûche désirée si possible : sinon on devra réaliser 3 cuissons !), du papier sulfurisé.

Ingrédients :

  • 80 ml de lait végétal
  • 2 cs de purée d’amande
  • 40g d’huile de coco
  • 6 cs de sirop d’agave (ou de sirop d’érable)
  • 2 cs de vinaigre de cidre
  • 150g de purée de pomme
  • 3 cs de fécule de pomme de terre diluée dans 90 ml d’eau
  • 80 g de poudre d’amande
  • 50g de farine de châtaigne
  • 100g de farine de riz
  • 40g de muscovado (ou rapadura ou sucre de coco). 
  • 2 cc de bicarbonate de soude

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Peler les pommes, les découper en petits morceaux, et les faire cuire dans une casserole avec un fond d’eau. Quand elles sont assez cuites, les réduire en purée en les écrasant à la fourchette.
  3. Mélanger le lait végétal, la purée d’amande, le sirop d’agave, le vinaigre, la fécule de pomme de terre diluée et la purée de pomme.
  4. Faire fondre l’huile de coco et l’ajouter à la préparation.
  5. Ajouter ensuite tous les ingrédients secs et mélanger.
  6. Placer du papier sulfurisé dans le fond du moule pour que la génoise puisse se démouler parfaitement après la cuisson.
  7. Enfourner pour 15 minutes à 180°C.

Attention : pour monter le gâteau, il nous faudra 3 génoises de même taille. 2 options : 
– Soit vous avez un moule de la bonne taille, vous divisez votre pâte en 3 et vous réalisez 3 cuissons. 
– Soit vous avez un moule de 3 fois la taille du gâteau que vous souhaitez. Vous n’aurez plus qu’à découper votre génoise en 3 morceaux de tailles égales.

Étape n°2 : la crème poire-amande-chocolat

Ingrédients :

Préparation :

  1. Peler la poire et la couper en morceaux.
  2. Placer les morceaux dans une casserole avec un fond d’eau et faire cuire à feu doux pendant 10 mn.
  3. Ecraser la poire à la fourchette jusqu’à obtenir une purée.
  4. Mélanger la purée d’amande, le cacao cru, la purée de poire et le sirop d’agave.
  5. Concasser les amandes au blender et les ajouter à la préparation.
  6. Si la crème est trop épaisse, ajouter un filet de lait végétal jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Étape n°3 : le glaçage au chocolat

Ingrédients :

Préparation :

  1. Mélanger le cacao cru, la purée d’amande et le sirop d’agave.
  2. Ajouter un peu de lait végétal si besoin, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

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Étape n°4 : le montage

Matériel : un moule rectangulaire sans fond.

Préparation :

Monter le gâteau de la manière suivante :

  • Couche n°1 : génoise.
  • Couche n°2 : crème poire-amande-chocolat
  • Couche n°3 : génoise.
  • Couche n°4 : 2 belles poires coupées en cubes.
  • Couche n°5 : génoise.
  • Couche n°6 : glaçage au chocolat.

Placer la bûche au frigo jusqu’au moment du dessert !

Bûche de Noël vegan et sans gluten / montage façon millefeuilles / saveur poire amande chocolat

 Merci à vous pour votre suivi , j’espère que cette recette vous donnera des idées , je vous invite donc à visiter aussi le site de sweet and sour : sweetandsour.fr

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