GÂTEAU AU CHOCOLAT CRU {PÂQUES VEGAN & SANS GLUTEN}

Faire tremper les dattes, les figues et les noix de cajou dans de l’eau de Vichy Célestins dans 3 bols distincts.

Découper un rond de la taille du fond du moule à charnière et poser ce rond ce papier au fond du moule.

Dans le petit bol du robot-coupe, mixer noix de cajou, chips de noix de coco et grué de cacao (c’est pourquoi je trouve le Magimix Plus adapté à ce type de recettes car il comporte 2 bols de petites tailles particulièrement adaptés quand on doit mixer des petites quantités d’oléagineux et de fruits secs comme c’est souvent le cas dans la pâtisserie crue et la cuisine vegan).

Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène : elle restera cependant granuleuse.

Ajouter les figues dans le robot et mixer à nouveau : la texture deviendra plus pâteuse voire collante. Puis ajouter 1 CS d’huile de coco fondue.

Tapisser le fond du moule de la préparation et la tasser. Placer au congélateur.

Retirer la chair de l’avocat et peler la banane : placer les fruits dans le blender avec les dattes dénoyautées le jus du 1/2 citron et 50 ml d’eau. Mixer le tout.

Ajouter la poudre de cacao et mixer à nouveau.

Terminer avec l’huile de coco fondue et ajuster avec un peu d’eau supplémentaire au besoin.

Verser dans le moule à charnière, lisser et placer au réfrigérateur plusieurs heures (idéalement une nuit) avant de déguster.