Bûche de Noël sans gluten aux marrons!! OLA !! ola !!!


Bonjour à tous et à toutes !!!

Voici une recette de bûche sans gluten aux marrons du site sunny-delices  Un biscuit roulé avec une crème aux marrons et un glaçage meringué léger : cette bûche est un délice !!!!

buche de Noel sans gluten aux chataignes

Ingrédients :

  • Pour le biscuit roulé
  • 80 g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique sans gluten
  • 3 œufs
  • 130 g de sucre
  • 1c.c. de gousse de vanille en poudre
  • Pour le sirop
  • 25 g de sucre
  • 5 cl d’eau
  • 2c.s. de rhum
  • Pour la crème aux marrons
  • 300g de crème de marron
  • 100g de beurre
  • 20cl de crème liquide
  • Pour la meringue
  • 2 blanc d’œuf
  • 60g de sucre en poudre

Le biscuit roulé

Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille en poudre, y incorporer la maïzena mélangée avec la levure (ajouter 1c.s. d’eau pour détendre la préparation).
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation en mélangeant avec une marise. Recouvrir une plaque de papier cuisson et étaler la pâte dessus avec le dos d’une spatule en faisant attention à ce que l’épaisseur soit homogène. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Sortir le biscuit du four et le renverser sur un torchon propre, décoller le papier cuisson et rouler le biscuit dans le torchon.

La crème aux marrons

Laisser le beurre à température ambiante et le battre en pommade (ne pas le faire fondre), ajouter la crème de marron et battre au batteur électrique pour bien incorporer le beurre.

Mettre la crème fraiche et les fouets du batteur au congélateur quelques minutes pour que ce soit bien froid et battre la crème en chantilly. Incorporer la chantilly à la crème aux marrons.

Le sirop de sucre au rhum

Faire chauffer le sucre avec l’eau dans une casserole pendant 5 minutes, laisser refroidir puis ajouter le rhum.

Montage de la buche

Dérouler le biscuit, l’imbiber de sirop au rhum avec un pinceau et le recouvrir de crème aux marrons.
Étaler la crème sur le biscuit avec une spatule et rouler le biscuit. Le placer au frigo.

Étaler la crème aux marrons Rouler la buche

Le glaçage meringué

Faire la meringue : monter les blancs d’œuf en neige en ajoutant petit à petit le sucre. Recouvrir tout le biscuit de cette meringue en l’étalant avec une spatule. Avec un petit chalumeau de cuisine, cuire la meringue en le passant sur toute la surface de la buche.

Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez passer la buche au four (15 minutes à 100°C) mais dans ce cas il faut la garder au congélateur quelques heures avant pour ne pas que la crème coule trop pendant que la meringue cuit. Je n’ai jamais essayé cette méthode et il me semble qu’elle ne donnera pas les jolies lignes marrons de meringue grillée..

Cuisson de la meringue

Le décors de la bûche de Noël

Pour décorer, ajouter quelques marrons glacés (attention, la majorité des marron glacés du commerce contiennent du gluten, vérifiez bien les ingrédients ou préparez les vous-même) et des petits décors à bûches : bonhomme de neige, père Noël, scies dorées, sapin … (j’ai trouvé les ptits décors au rayon pâtisserie du supermarché, de la marque Vahiné)

Bonhomme de neige décors buche aux marrons Décor Père Noël buche aux marrons

Voici une belle recette de bûche de Noel à réaliser , merci sunny délice pour cette fabuleuse création sans gluten …

A bientôt sur laviehealthydegaelle.com

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Mon Strudell aux pommes sans gluten !!! Miam !!


Bonjour à vous tous , les gourmands et gourmandes !!!!

Voici une recette valpiform   du Strudel aux pommes sans gluten à essayer … Cela dit vous pouvez vous même , faire votre pâte feuilletée sans gluten , si vous avez le temps ..

strudel-pommes

INGRÉDIENTS

  • 1  pâte feuilletée surgelée Valpibio
  • 50 g poudre d’amande
  • 50 g raisins secs
  • 3  pommes
  • 1  oeuf
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 1/2 càc cannelle en poudre
  • 2 càs crème fraîche épaisse
  •   rhum
  •   sucre glace sans gluten

INSTRUCTIONS

  1. La veille, faîtes tremper les raisins secs dans du rhum et mettez-les au frais.
  2. Le jour suivant, préchauffez le four à 200°C.
  3. Pelez les pommes et tranchez-les en lamelles.
  4. Réduisez les amandes en poudre.
  5. Égouttez les raisins.
  6. Dans un récipient, mélangez les pommes avec la cannelle, les raisins, la crème fraîche, la poudre d’amande et le sucre vanillé.
  7. Étalez la pâte en rectangle sur un papier cuisson fariné « sans gluten ».
  8. Versez le mélange sur la pâte et roulez-la sur elle-même.
  9. Entaillez le dessus et badigeonnez le strudel avec du jaune d’œuf.
  10. Faites cuire le strudel au four pendant 25min et saupoudrez de sucre glace une fois sorti.
  11. Laissez refroidir avant de servir

Vous pouvez aussi ajouter des noix dans la composition. Accompagnez cette pâtisserie d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthydegaelle.com

RECETTE DE STOLLEN SANS GLUTEN (PAIN DE NOEL)


Bonjour à tous mes petits gourmands !!

Voici une découverte sur le site lafaimdesdelices.recette-de-stollen-sans-gluten/

Un gâteau que j’adore manger et que j’aimerai faire sans gluten , bien sûr !!!! Pour l’instant , je vous laisse découvrir cette recette de Laurent Dran que j’adore …

Recette stollen sans gluten

 

Le Stollen n’est pas le plus connu des gâteaux de noël. Ce pain aux fruits trouve ses origines en Allemagne où il est confectionné de septembre à décembre. Recouvert abondamment de sucre glace, il contient dans certaines recettes de la pâte d’amandes. Ma version de stollen sans gluten sera parfumée avec des zestes d’orange et de citron. Sa texture est plus proche d’un gâteau que d’une brioche.

Ingrédients:

  • 350g de farine de riz
  • 80g de fécule de pomme de terre
  • 100g d’amidon de mais (maïzena)
  • 2cc de gomme de guar
  • 15g de levure de boulanger déshydratée
  • 125g de sucre en poudre
  • 25cl de lait de soja
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de cardamome
  • 200g d’amandes
  • 250g de raisin secs (corinthe, altamine)
  • 1cs de rhum
  • 1 citron bio
  • 1 orange bio
  • 125g de margarine sans lait
  • sucre glace

 

Déroulement de la recette:

  • Diluer dans 10cl de lait de soja tiède (inférieur à 40°c) la levure de boulanger déshydratée
  • Laisser reposer pendant 10 minutes
  • Mélanger dans un saladier la farine, l’amidon de maïs, la fécule, le sucre, le sel, la cannelle, la cardamome et la gomme de guar
  • Ajouter les œufs et la margarine préalablement ramollie
  • Mettre le rhum et la levure
  • Verser en plusieurs fois le reste du lait de soja. La consistance de la pâte doit permettre une manipulation avec les mains et pouvoir être aplatie avec un rouleau à pâtisserie. Rectifier si besoin la quantité de lait
  • Ajouter le zeste d’une orange, le zeste d’un citron, les raisins et les amandes
  • Aplatir grossièrement avec votre rouleau à pâtisserie
  • Rabattre la moitié de la pâte sur l’autre moitié. Avec une vidéo c’est encore mieux (Démonstration à la moitié de la vidéo)
  • Laisser reposer la pâte une heure dans une pièce chaude
  • Badigeonner avec un pinceau et de margarine fondu le dessus du stollen
  • Cuire 40 minutes à180°C(th -6)
  • A la sortie du four, badigeonner de nouveau le stollen avec de la margarine fondu
  • Saupoudrer abondamment de sucre glace

Recette stollen sans gluten

Cette recette émoustille mes papilles rien qu’en regardant les photos … Je vous donnerais ma recette prochainement de mon stollen sans gluten !!!

Et voir aussi , si vous êtes un adepte de ce pain de Noêl , le christsollen sur le site valpiform.com

A bientôt sur laviehealthydegaelle.com 

Le pain-cake gluten-free , sans oeufs à la banane et amarante !!!


Pain-cake sans gluten, sans oeuf à la banane et amarante

Voici une version sans oeuf de mon pain-cake. J’ai ajouté un peu de confiture pour sucrer un peu et parfumer le cake. Vous pouvez en ajouter plus si vous préférez plus sucré.

L’amarante est remarquablement riche en lysine, un acide aminé essentiel pour le corps humain et absent dans la plupart des céréales. Elle est plus riche en protéines (13%) que les céréales et ces protéines sont de bien meilleure qualité. Sa teneur en minéraux est aussi remarquable : c’est une excellente source de calcium, fer, magnésium, potassium, cuivre, manganèse, sélénium, phosphore. On y trouve également du potassium et du zinc. Elle contient de la lécithine favorable au système nerveux et cérébral.
Ingrédients

  • 1/2 banane bien mûre
  • 2 c. à soupe de purée d’amande
  • 1 cuillère à soupe de confiture de fraise (ou autre)
  • 2 c.à soupe de yaourt de soja nature
  • 175 ml d’eau
  • 200 g de farine mix sans gluten Schär ou maison ICI
  • 1 bonne pincée de sel
  • 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten
  • 1 cuillère à soupe de graines d’amarante

Réalisation

Rincer les graines d’amarante dans un chinois et laisser égoutter.
Ecraser la banane à la fourchette. Ajouter la purée d’amande, la confiture et les 2 cuillères de yaourt. Bien mélanger. Ajouter le sel, farine et l’eau et bien amalgamer. Incorporer en dernier la levure et les graines d’amarante.
Enfourner pour 40 à 45 mn à 180 °C.

Voici une recette gourmandesansgluten
Un site pleins de créativités que je trouve très bien fait , des recettes originales que je voulais partager avec vous … J’aime les pains cakes que je réalise moi-même avec quelques petites transformations personnelles …. Cette recette , je me la met de côté car c’est une façon de préparer son pain cake sans oeufs qui m’intéressait , à bientôt …
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