Cake moelleux citron-choco de « mémé charlotte » sans gluten revisitée


Bonjour à tous et à toutes 🙂

Hum, ça sent bon le gâteau au four !! Un gâteau qui éveille vos sens , « un cake au citron d’antan de mémé Charlotte revisité sans gluten « avec du sucre de rapadura pour un IG à 55 , un coté healthy 🙂 et de la farine de riz complète et un peu de farine de chataigne .. Une recette de la grand mère de mon mari , revisitée sans gluten et surtout , j’ai réduit le sucre et le beurre .. J ‘ai remplacé le beurre normal par du ghee …

Ma fille de 6 ans et demi à participer à la réalisation de cette recette avec une curiosité absolue !! Et surtout une fois que la pâte était terminée , le plus tentant pour elle était de gôuter avec ses petits doigts, si la pâte était assez sucrée !!

Auteur: Gaelle-H
Type de recette: Mes gourmandises
Cuisine: gluten-free
Nombre de personnes: 6 personnes
photos prises par GAELLE H avec mon Samsung Galaxy

Cuisson : 30 minutes

Thermostat: 180°C à surveiller

Réalisation en 20 minutes

INGREDIENTS:
  1. 90 g de beurre de baratte bio clarifié ou ghee bio
  2. 80 g de sucre de rapadura ou de coco bio
  3. 100g de farine de riz complète
  4. 20 g de farine de chataigne bio
  5. 2 oeufs bio
  6. 1 cuil à café rase de bicarbonate de sodium
  7. 1 sachet de sucre vanillé bio
  8. 1 jus de citrons non traités ou bio
  9. Gardez du zeste de citron bio

Etapes pour la réalisation de la pâte :

Travaillez le beurre très légèrement ramolli avec le sucre .

Mettre la moitié du jus de citron et le zest râpé , puis les jaunes d’ oeufs à travailler au batteur pour avoir une pâte homogène . Ajoutez la farine de riz et la chataigne avec la levure sans gluten ..

A part, montez les blancs en neige. Et ensuite les incorporez à la pâte en douceur sans les casser. Enfin , ajoutez le chocolat noir et lait en faisant des petits copeaux ..

Versez dans un moule en silicone ou légèrement beurré et mettre pendant 30 minutes à 180°C … Testez avec un couteau la cuisson . Le moule à cake doit être petit pour que le cake puisse bien monter …

cake citron choco gluten free de mémé charlotte

Ce cake s’est avéré très moelleux , avec des saveurs de citron très prononcées , j’ai vu la différence de parfum avec un citron bio et ceux qui sont traités raisonnablement

( agriculture raisonnée ) … Le chocolat se marrie bien à l’ensemble des saveurs ..

Ce cake a été dégusté en un jour pour vous dire , qu’il a été excellent !!!!

Je vous laisse donc découvrir cette recette et surtout essayer de la faire vous ne le regretteriez pas du tout …

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthydegaelle.com

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Ma dégustation aux Gasteliers : Charlotte aux poires chocolat sans gluten


Bonjour mes chers lecteurs et lectrices !!!

Voici une petite merveille en bouche des « Gasteliers  » dans le 6e arr de Lyon , la charlotte aux poire et chocolat sans gluten .. Un dessert qui se déguste très facilement car , il est très léger et fondant avec des saveurs de poires , de chocolat et de …… 

Pour toutes leurs créations en pâtisserie et boulangerie, Les Gasteliers utilisent exclusivement la farine et les céréales bio Sans Gluten en provenance des Moulins Chambelland. Avant leur lancement, Les Gasteliers ont passé plusieurs mois derrières les fourneaux pour élaborer chacune des nouvelles recettes jusqu’à l’obtention de nouvelles créations originales et gourmandes.lesgasteliers

C H A R L O T T E . P O I R E . C H O C O L A T  ( individuel )

– biscuit cuillère sans gluten, mousse bavaroise chocolat, poires williams, copeaux de chocolat

Disponible à partir de 4/6 parts et en individuelle

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Un véritable délice , j’ai adoré !!! Donc ,si vous êtes de Lyon , je vous invite donc à venir déguster ce splendide gâteau sans gluten aux Gasteliers ( ma  pâtisserie sans gluten favorite ) …

Au plaisir de vous lire à bientôt sur la viehealthydegaelle.com 

Lunettes à la farine de châtaigne habillées de sa compotee de figues fraîches bio


Bonjour mes chers lecteurs et lectrices !!!

Voici , aujourd’hui , un petit partage de ma recette de lunettes sans gluten à la  farine de chataigne et de riz avec en ce moment les fruits de saison la figue fraiche que j’adore ..

Les vertus de la figue : Elle est anti-oxydante , riche en fibres et en minéraux.

Deux à trois figues (soit 100 g environ) fournissent 10 % des besoins quotidiens en calcium, minéral indispensable aux os. Elle renferme aussi 2,3 g de fibres pour 100 g, un atout pour un bon transit.santemagazine

photos prises par GAELLE H avec mon Samsung Galaxy

Ingrédients :

200g de farine de riz

50 g de farine de chataigne

100 g de beurre de ghee ou de baratte cru bio

80 g de sucre rapadura bio

1 oeuf  bio

1 sachet de sucre vanillé bio ou 1/2 gousse de vanille bio

Préparation de la pâte : 

  1. Pour réaliser cette pâte sablée , commencer par préparer tous les ingrédients .
  2. Versez la farine préalablement tamisée dans un bol .
  3. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et le sel fin
  4. Sablez la pâte du bout des doignts de façon à obtenir un mélange sablonneux qui ressemble un peu à un crumble ..
  5. Disposez le sablage en fontaine verser au centre le sucre rapadura , le sucre vanillé ou la gousse de vanille et enfin l’oeuf en entier ..
  6. Du bout des doigts , mélanger les ingrédients se trouvant dans la fontaine et incorporer progressivement le sablage jusqu’à la formation d’une boule compacte et homogène .
  7. Transvasez la pâte sur le plan de travail .Farinez vos mains pour éviter que la pâte colle aux doigts .. Fraiser la pâte avec la paume de la main .
  8. Le but du fraisage étant d’éliminer les éventuels morceaux de beurre ..
  9. Vous pouvez faire vos ronds de pâte à l’aide d’un emporte pièce ou la laisser reposer 1h au frais ..
  10. Pour faire les lunettes , il faut faire deux ronds , un plein et un ou vous pouvez enlever un morceau  pour pouvoir mettre la compotée de figues et les figues  ….
  11. Une fois les ronds prêts à être enfourné , laisser cuire 15 minutes à 170 °C , une fois que la pâte est dorée , sortez les ronds  du four et laissez refroidir …
  12. Sur le rond plein , mettre une cuillère à soupe de compotée de figues ou de confiture de figues de Philippe-bruneton, ajoutez ensuite par dessus l’autre rond découpé ..
  13. Découpez quelques morceaux de figues et mettez les dans le trou où se trouve la compotée .. Pour une décoration , un peu plus élaborée ajoutez y un peu de sucre glace bio ou maison sur l’ensemble de la lunette ..

J’espère que cette recette va ravir vos papilles et éblouir vos yeux gourmands !!

Comme d’habitude j’ai utilisé des produits locaux et biologiques pour réaliser ma recette gourmande , j’ai réduis le sucre et le beurre pour une recette moins calorique … C’est une recette également pour les personnes qui possèdent des intolérances au gluten et au lactose à la place , elles peuvent remplacer le beurre de baratte par du beurre de ghee ou des huiles ( coco ou noix ) ou de la purée d’amande …

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthydegaelle.com

« Vanilla almond cream-strawberries and soft macaroon « 


Bonjour à tous et toutes !!

Aujourd’hui , je voulais partager une petite recette de dessert sans lactose , une crème au lait d’amande vanillée avec ses fraises en accompagnement … Une recette que j’ai découverte par hasard sur le blog https://mamanpatisse.com/2016/10/02/creme-brulee-a-la-vanille-sans-gluten-sans-lactose/

Au départ , c’est une recette de crème brulée que j’ai transformé en une crème classique à la vanille sans lactose , j’ai un peu diminué le sucre et j’ai ajouté en accompagnement des bonnes fraises bien parfumées , des copeaux de noix de coco et un grain de café au chocolat … Pour agrémenter le tout , j’ai concocté des petits macarons à l’ancienne , moelleux et savoureux pour une petite touche gourmande supplémentaire

« Vanilla almond cream and strawberries »

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Ingrédients :

  • 40 cl de lait amande bio
  • 2 jaunes d’oeufs bio
  • 40g de sucre de rapadura
  • 20g de maïzena ou de fécule de mais bio
  • 1/2 cuil.à.c de la gousse de vanille ou vanille en poudre bio

Préparation de la crème :

  1. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre de rapadura
  2. Ajoutez la fécule de mais puis la gousse de vanille.
  3. Dans une casserole, faites chauffer le lait d’amande . (retirez du feu dès les premières ébullitions)
  4. Versez sur la préparation oeufs/sucre/maïzena/vanille.
  5. Remettez sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe, sans cesser de remuer.
  6. Dressez dans des verrines avec des fraises, de la noix de coco râpée , une feuille de menthe verte fraiche , un grain de café au chocolat et laissez refroidir à température ambiante .
  7. Réservez une heure au réfrigérateur.
  8. Et déguster avec un petit macaron
  9. Bonne dégustation 🙂

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« Mes macarons maisons à l’ancienne « 

Difficultés : facile

Temps : 15 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 2 blancs d’oeufs bio
  • 135 g d’amandes californiennes bio
  • des graines de sésames ( 2 cuillères à soupes )
  • 50 g de sucre glace bio
  • 1 cuil à café de purée de pistache
  • 1 cuil à café de miel des fleurs
  • 1 grain de café chocolat pour la décoration

Préparation des macarons :

Avant toute chose , préparez votre poudre d’amande et sésame au blender .

Dans un saladier, fouettez les blancs. Dès qu’ils commencent à prendre, versez doucement le sucre glace afin de former un appareil à meringue.

Lorsque ce dernier est bien lisse et brillant, ajoutez la cuillère à café de miel puis, incorporez la purée de pistache et les amandes-sésames en poudre en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.

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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pour le façonnage des biscuits, formez de petites boules de pâte de 2, 5 cm de diamètre environ avec une cuillère à soupe et les posez délicatement sur le papier sulfurisé . Mettre sur chaque macaron un grain de café au chocolat pour la décoration …

Puis enfournez pendant 13-15 minutes à 180°C .

Une fois que les macarons sont dorés , retirez-les du four et laissez-les refroidir .

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Puis , n’attendez pas pour les déguster car il n’y en aura plus 🙂

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J’espère que ces deux petites recettes va vous ravir , les macarons sont faits avec des amandes californiennes , mixez au blender , j’ai ajouté en plus des sésames grillés avec les amandes pour donner un côté plus noisette et croquant !! Ils sont sans gluten comme la crème .. A vous les amateurs de dessert healthy !!!!

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« Ma version GF-LF des muffins bio »


Bonjour à tous et à toutes !!!

Voici, aujourd hui une recette ultra facile de muffins sans gluten , sans beurre avec des pépites de chocolats noir , une recette compatible à un régime Seignalet , voir paléo… 

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Pour 6 muffins 

Difficultés : Facile 

Temps : 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson .. 

Cuisine : Sans gluten , sans lactose ..

INGREDIENTS : 

100g de farine de riz semi complète BIO

40g de sucre de coco ( IG bas à 35)

125ml de creme d’amande ou de coco

1/2 sachets de levure sans gluten ou bicarbonate ( 1/2 cuillière )

De la poudre de vanille bourbon bio

1 oeuf Bio

1 cuillière à soupe de purée d’amande

des copeaux de chocolats noir à 65% voir 70%

Méthode:

  •  Mélanger la farine , la levure, la purée d’amande , la vanille ensemble .
  • A part, faire mousser l’oeuf  en remuant avec un batteur à main et mettre la crème d’amande en continuant de remuer .
  • Incorporer les copeaux de chocolats dans la préparation et remuer .
  • Mettre la pâte dans des moules à muffins en papier ou silicone et enfourner à 180°C pendant 20 minutes
  • Saupoudrer de sucre glace et déguster au petit déjeuner ou en collation .

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« Deuxième version de muffins toujours moelleux mais avec la douceur de la pomme, de la poire et la subtilité du chocolat noir en bouche »

INGREDIENTS : Pour 6 muffins

100g de farine de riz compète

40g de poudre d’amande blanche ou noisette

50g de sucre de  coco ( IG 35)

125 ml de creme d’amande ou de soja

1/2 paquet de levure sans gluten

un peu de poudre de vanille

1 oeuf Bio ou ZERO

psx_20180306_150136583667301.jpgMes instructions :

  •  Mélanger la farine , la levure, la poudre d’amande , la vanille ensemble.
  • A part, faire mousser l’oeuf et ajouter la crème d’amande en remuant avec un batteur à main .
  • Mettre la deuxième préparation dans la première et remuer.
  • Ajoutez  une poire en dés et une pomme en dés , remuez , incorporez des boules de chocolat noir tout en remuant ..
  • Mettre la pâte dans des moules à muffins en papier ou silicone.
  • Et enfournez:)
  • Cuisson : 200 °C pendant 20 à 25 Min …
  • Laissez refroidir et ensuite saupoudrez de sucre glace bio et dégustez les pas trop rapidement 🙂

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Si vous avez testé et aimé cette recette, merci de me mettre un petit commentaire!! A bientôt !! sur laviehealthydegaelle.com

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