Les sablés GF au citron meringués revisités!!


Bonjour à tous et à toutes !!!!!

Voici , une recette qui s’inspire d’un dessert américain à mi chemin entre le scone et le biscuit et le résultat final est d’une consistance exquise . Ma version est sans gluten, j’ai remplacé la farine de blé par de la farine de riz semi-complète bio et de la farine de sarrasin bio …. Une petite crème de citron sans lactose épouse ce biscuit aux saveurs de noisette coiffé de sa petite meringue …

psx_20180309_183536275707228.jpg

1. Ingrédients pour une grosse tarte ou 8 tartelettes 

  1. 130g de sarrasin et 130 de farine de riz semi-complète bio
  2. 1 cuil à café de bicarbonate
  3. 3 cuillères à soupe de sucre de coco ou rapadura bio
  4. 50 g de beurre de ghee ou de beurre de baratte cru bio
  5. 1 oeuf bien battu
  6. 90 ml de lait d’amande froid , réservez 1 cuil à café pour enduire le gâteau ..
  7. 1 pot de 140 g de crème fraîche épaisse ou de la crème d’amande ou de coco
  8. sucre glace bio pour décorer …

Méthode : 

  • Faites préchauffer le four à 220° – Thermostat 7 . Graissez et farinez un moule à tarte rond de 20 cm de diamètre ou une plaque de four pour des tartelettes …
  • Mélangez les farines , le bicarbonate , le sucre dans un grand saladier .
  • Malaxez le beurre avec la pâte du bout des doigts jusqu’à ce que cette dernière prenne l’aspect de sable fin … Battez les oeufs avec le lait d’amande et l’extrait de vanille et versez le tout dans un puits creusé au milieu des ingrédients secs .
  • Remuez et ramenez la pâte peu à peu vers le centre . Rassembler la pâte dans vos mains et pétrissez légèrement pour qu’elle tienne bien .

 

 

  • Placez dans un moule à tarte et pressez … Pour les sablés individuels , formez un carré en pressant et en tapotant , coupez-le en huit morceaux carrés et 20 à 25 minutes pour le gâteau et jusqu’à ce que la pointe du couteau ou le cure -dents ressorte propre .

 

  • Sortez du four et laissez refroidir . Découpez ensuite la pâte en deux moitiés horizontales à l’aide d’un couteau de pâtissier ..

2. La crème de citron :

  1. 2 jaunes d’oeufs
  2. 80 g de sucre de rapadura
  3. 1/2 sachet de sucre vanillé
  4. 1 zeste de citron bio
  5. 1 jus de citron bio
  6. 1 verre de lait d’amande
  7. 2 cuil à soupe de fécule de mais

Mélangez à froid les jaunes et les sucres  ……Faire chauffer le lait d’amande à feu doux , puis prendre une partie pour la mélanger à la préparation froide .

Ajoutez , le zeste de citron et le jus de citron tout en remuant , puis au fur et à mesure mettre la fécule de mais tamisée tout en remuant afin d’épaissir la crème ….

Une fois que la crème a épaissi , retirez-la du feu et laisser la refroidir …

Une fois que la crème a refroidi , vous pouvez la dresser sur la pâte , en deux couches ou une couche comme vous le désirez .. Faire ce dressage à l’aide d’emportes pièces …

 

 

3. Pour la meringue : 

Battre deux oeufs en neige puis incorporez le sucre glace afin d’obtenir une crème qui se maintient bien dans le saladier , puis ensuite déposez-la sur les gâteaux .

Enfournez à 140 ° C version grill pendant 8 minutes , une fois que la meringue est dorée , retirez les gâteaux du four et laissez refroidir …

 

 

Et voici tous les éléments pour que vous puissiez conquérir vos convives avec ces goodies gluten free pleines de saveurs en bouche .. 

Bonne dégustation à vous tous et à bientôt sur laviehealthydegaelle.com 

 

« Cake GF moelleux aux notes de café-choco, pignons de pins et de châtaigne »


Bonjour à tous et à toutes 🙂

Je vous ai concocté aujourd’hui , un cake au sarrasin choco , pignon de pins et crème de châtaigne .. J’ai choisi la farine de sarrasin et coco pour leurs IG bas et surtout sans gluten. Une note de graines de café au chocolat noir , de pignons de pins grillés et d’onctuosité avec la crème de châtaigne , ce cake nous laisse en bouche différentes saveurs douces et sucrées

Lire la suite

Mes cookies sablés aux mûres et au chocolat au lait de coco (sans gluten et sans oeufs )


Bonjour à tous et toutes 🙂

Sans oeufs, sans lait et sans gluten , ces biscuits contiennent des mûres qui apporte une petite touche fondante et permet d’amalguer la pâte . Les mûres sont juteuses et fondantes donnent un aspect plus fondant et moins secs à ces cookies . J’ai réalisé deux versions de coookies avec des fruits et avec du chocolat au lait de coco ( chocolat vegan) ..Ils sont très friables tant qu’ils sont chauds , ces biscuits deviennent sablés en refroidissant . Vous pouvez les conserver 2 ou trois jours dans une boite en fer .. Je me suis inspirée de la fameuse recette de Valérie Cupillard  » les cookies sablés à la pomme râpée  » .. qui eux aussi sont très bons !!!!

20180712_152520-03-01.jpeg

Ingrédients  pour 40 petits cookies ou 10 gros cookies 

  1. 180 g de farine de riz complète bio
  2. 75 g de  beurre clarifié bio
  3. 45 g de sucre rapadura bio
  4. 40 g de poudre de noisettes et d’amandes
  5. 1/2 cuil à café de bicarbonate ou 1 cuil à café de poudre levante sans gluten
  6. 8 mûres bien fraiches bio ou locales
  7. Un demi verre de lait d’amande bio
  8. Pour les autres cookies :
  9. 40 g de chocolat au lait de coco vegan
  10. 1 pincée de vanille en poudre bio

Méthodes de préparation : 

  • Sortez le beurre de ghee à l’avance pour qu’il soit à température ambiante 
  • Dans un saladier , mettre la farine de riz avec le sucre rapadura , le bicarbonate , la poudre de vanille , de noisettes et amandes et remuez…
  • Ajoutez y le beurre de ghee dans la préparation et malaxez avec vos doigts pour en faire du sable puis ajoutez les mûres fraiches ..
  • Ecrasez bien les mûres et malaxez ..
  • Si votre pâte reste encore sablonneuse et que vous ne pouvez pas faire une boule, incorporez un demi verre de lait d’amande ou de soja ….et malaxez .. Puis faire des petites boules que l’on applatit sur la plaque …
  • Pour la version chocolat au lait de coco , remplacez les mûres par le chocolat concassé et ajoutez un peu de lait d’amande pour pouvoir en faire une boule .

20180712_114334-01.jpeg

  • Puis faire des petites boules que l’on applatit sur la plaque du four chemisé 
  • Enfournez à thermostat 6 ou 180°c et laissez cuire 10 à 15 minutes sans ouvrir la porte du four ..
  • Dès que les biscuits sont dorés , retirez-les du four et laissez-les refroidir sur la plaque.
  • Et sans tardez , dégustez les avec une petite infusion ou thé ou café … 

20180712_125732-01.jpeg20180712_125751-01.jpeg20180712_152552-03.jpeg20180712_152520-02.jpeg

Bonne dégustation ,

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthydegaelle.com

PSX_20180703_135949.jpg

 

 

 

 

Ma nouvelle dégustation : Le cerisier sans gluten des Gasteliers à Lyon6


Bonjour à tous et toutes 🙂

Voici ma nouvelle dégustation en édition limitée , lecerisier des GASTELIERS à Lyon6 sans gluten . C ‘est un biscuit pistache, confit de cerise, crémeux pistache/chocolat blanc, cerises, c’est un véritable délice .. Ce biscuit fond dans la bouche avec ses saveurs de pistaches et de cerises qui se marient assez bien ensemble . Si vous êtes de Lyon , n’hésitez pas à aller déguster cette merveille !!!!

Photos prises par mon Samsung S8

PSX_20180608_151223-01.jpegPSX_20180608_151244-01.jpeg20180608_132659-01.jpegPSX_20180608_151136-01.jpeg

J’espère que ces photos vous plairont et vous donneront envie d’aller déguster ce biscuit gourmand .. Oup !!! Je vois qu’il manque une bonne part de ce gâteau 🙂

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthydegaelle.com

PSX_20180601_150023.jpg

« Mon Crumble GF aux Fruits Rouges et cramberries « 


Mes chers lecteurs et lectrices 🙂

La recette du Crumble est classique, mais en réalité le tour de main ne l’est pas autant. En effet, le secret du Crumble tient dans son moelleux et la fraîcheur de ses fruits à la dégustation.

Je vous propose ainsi de découvrir cette recette qui n’est pas difficile en soit, mais qui demande un peu de préparation et ravira vos convives.

PSX_20180521_153143-01.jpeg

1 – Les ingrédients

  • La pâte 
    • HAUT
      • 300 Grs de Sucre Rapadura Bio
      • 300 Grs de Beurre de Barrate Bio
      • 100 Grs de Farine d’Amandes fraîches
      • 200 Grs de Farine de riz Bio
    • BAS
      • 200 grs de Sucre Glace Bio
      • 100 grs de Beurre de Barrate Bio
      • 200 grs de Farine de riz Bio

PSX_20180521_120324.jpg

  • Les fruits
    • 1 Barquette de Fraises Bio
    • 1 Pomme bio
    • Basilic, Menthe Fraîche, Citron Bio
    • Quelques baies de cramberries séchées.

2 – La préparation

Temps estimé 20 min

4 à 6 Personnes

Cuisson 20 min à 180°C

Préparer les fruits 

  • Découper les fraises en quartiers, ainsi que les pommes.
  • Rajouter quelques feuilles de Basilic / Menthe Ciselées
  • Mettre la 1/2 d’un jus de citron bio
  • Mettre un peu de Sucre et la moitié d’un verre d’Eau

=> Faire revenir 15 min dans une casserole avec 1 noisette de beurre.

 

Séparer les fruits et le jus ainsi obtenu

Préparer la pâte BAS (Sablé fondant au sirop de fraises)

  • Mélanger 200 grs de Sucre Glace et 100 grs de Beurre fondu
  • Ajouter un peu de jus de fruits précédemment obtenu
  • Mélanger jusqu’à être onctueux
  • Rajouter progressivement la Farine de riz. (L’appareil doit être très onctueux)

Disposer une cuillère à soupe de pâte sur une plaque au four( Papier Sulfurisé)

Cuisson 15 min à 180°C

PSX_20180521_154751-01.jpeg

A ce stade vous devriez obtenir des petits sablés beurrés et rosés (Jus de fraise) qui constitueront le bas de votre assemblage.

Préparer la pâte HAUT (Crumble)

  • Mélanger le sucre rapadura et le Beurre ramolli
  • Rajouter la Farine d’Amande et de Riz Jusqu’à une texture de sable HUMIDE
  • Égrener dans un plat précédemment beurré et mettre au four 20 mn à 180°C

20180521_111000-02.jpeg

3 – Dressage

  • Avec un emporte pièce rond, préparer le BAS de votre dessert.
  • (Personnellement j’ai rajouté une boule de glace à la Menthe Chocolat Bio de Terre Delice)
  • Rajouter les Fruits précédemment réservés
  • Rajouter le HAUT en petits morceaux sur le dessus.
  • Rajouter une Feuille de Basilic pour la décoration et un peu de jus des fruits préparés plus haut.

PSX_20180521_153556.jpgPSX_20180521_152850-01.jpegPSX_20180521_152641-01.jpeg

Vous voici avec un délicieux dessert de printemps à savourer en famille et facile à faire.

En vous souhaitant une agréable dégustation, vos retours seront les bienvenus!!!

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthydegaelle.com

Photo Gaelle

 

 

 

 

 

« Vanilla almond cream-strawberries and soft macaroon « 


Bonjour à tous et toutes !!

Aujourd’hui , je voulais partager une petite recette de dessert sans lactose , une crème au lait d’amande vanillée avec ses fraises en accompagnement … Une recette que j’ai découverte par hasard sur le blog https://mamanpatisse.com/2016/10/02/creme-brulee-a-la-vanille-sans-gluten-sans-lactose/

Au départ , c’est une recette de crème brulée que j’ai transformé en une crème classique à la vanille sans lactose , j’ai un peu diminué le sucre et j’ai ajouté en accompagnement des bonnes fraises bien parfumées , des copeaux de noix de coco et un grain de café au chocolat … Pour agrémenter le tout , j’ai concocté des petits macarons à l’ancienne , moelleux et savoureux pour une petite touche gourmande supplémentaire

« Vanilla almond cream and strawberries »

PSX_20180510_163350.jpg

Ingrédients :

  • 40 cl de lait amande bio
  • 2 jaunes d’oeufs bio
  • 40g de sucre de rapadura
  • 20g de maïzena ou de fécule de mais bio
  • 1/2 cuil.à.c de la gousse de vanille ou vanille en poudre bio

Préparation de la crème :

  1. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre de rapadura
  2. Ajoutez la fécule de mais puis la gousse de vanille.
  3. Dans une casserole, faites chauffer le lait d’amande . (retirez du feu dès les premières ébullitions)
  4. Versez sur la préparation oeufs/sucre/maïzena/vanille.
  5. Remettez sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe, sans cesser de remuer.
  6. Dressez dans des verrines avec des fraises, de la noix de coco râpée , une feuille de menthe verte fraiche , un grain de café au chocolat et laissez refroidir à température ambiante .
  7. Réservez une heure au réfrigérateur.
  8. Et déguster avec un petit macaron
  9. Bonne dégustation 🙂

PSX_20180510_165326.jpg

PSX_20180510_165129.jpg

PSX_20180510_165011.jpg

20180510_162652-01.jpeg

« Mes macarons maisons à l’ancienne « 

Difficultés : facile

Temps : 15 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 2 blancs d’oeufs bio
  • 135 g d’amandes californiennes bio
  • des graines de sésames ( 2 cuillères à soupes )
  • 50 g de sucre glace bio
  • 1 cuil à café de purée de pistache
  • 1 cuil à café de miel des fleurs
  • 1 grain de café chocolat pour la décoration

Préparation des macarons :

Avant toute chose , préparez votre poudre d’amande et sésame au blender .

Dans un saladier, fouettez les blancs. Dès qu’ils commencent à prendre, versez doucement le sucre glace afin de former un appareil à meringue.

Lorsque ce dernier est bien lisse et brillant, ajoutez la cuillère à café de miel puis, incorporez la purée de pistache et les amandes-sésames en poudre en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.

PSX_20180510_171115.jpg

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pour le façonnage des biscuits, formez de petites boules de pâte de 2, 5 cm de diamètre environ avec une cuillère à soupe et les posez délicatement sur le papier sulfurisé . Mettre sur chaque macaron un grain de café au chocolat pour la décoration …

Puis enfournez pendant 13-15 minutes à 180°C .

Une fois que les macarons sont dorés , retirez-les du four et laissez-les refroidir .

PSX_20180510_171304.jpg

PSX_20180510_171231.jpg

Puis , n’attendez pas pour les déguster car il n’y en aura plus 🙂

20180510_162652-01.jpeg

J’espère que ces deux petites recettes va vous ravir , les macarons sont faits avec des amandes californiennes , mixez au blender , j’ai ajouté en plus des sésames grillés avec les amandes pour donner un côté plus noisette et croquant !! Ils sont sans gluten comme la crème .. A vous les amateurs de dessert healthy !!!!

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthydegaelle.com

PSX_20180504_120140.jpg