Mon univers healthy


Bonjours mes chers lecteurs et lectrices 🙂

J’ai crée ce blog tout d’abord pour partager avec vous mes connaissances en hygiène de

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vie , mon goût pour la nature et pour les petites gourmandises saines .

Moi même , je suis une personne sensible à différents aliments , surtout au gluten , j’ai voulu

ainsi créer des recettes gourmandes gluten free et surtout healthy en choisissant des produits sains, locaux , biologiques en somme proche de la nature et de plus en plus évitant des produits d origine animaux ..

Afin de vous donner envie de prendre vos ustensiles pour cuisiner , je mets en valeur cet art culinaire à travers la photographie ( sur Instagram )…

Nous savons que la première chose que nous introduisons dans notre corps ce sont des aliments … Ne prenons pas notre corps pour une poubelle mais comme « un temple précieux « qui préserve notre conscience en bon état ..

Comme le suggérait Hippocrate médecin grec de l’Antiquité (5e siècle av. J.-C.), avait affirmé la primauté de l’alimentation dans la santé : « Que ton alimentation soit ta première médecine ».

Alors faites de même pour vous que  » Votre alimentation soit votre premier médicament! »

Ne vous inquiétez pas , tout au long de cette aventure vers le monde healthy et gluten-free , je vous guiderai à travers des conseils personnalisés et je vous chouchouterai avec mes goumandises alléchantes et mes découvertes insolites!!!

Bonne navigation , faites vous plaisir sur laviehealthydegaelle.com

Restons donc en contact :

Vous pouvez me retrouver sur : Facebook, Instagram , pinterest 

Ci dessous , vous pouvez me laisser, si vous le désirez une petite empreinte de votre personne, pour rester en contact et partager des idées , des astuces ou des conseils!!

Marbré Noisette-Cacao sans gluten


IMAG0944.jpgBonjour à tous 🙂

Aujourd’hui, je vais vous faire partarger une de mes petites gourmandises sans gluten , le cake marbré noisette-cacao sans beurre, sans gluten et sans lait , une douceur moelleuse et pleines de saveurs , compatible avec l’alimentation Seignalet 🙂

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Bonne dégustation à vous et n’hésitez pas à me laisser un commentaire et me faire partager une de vos recettes similaires à bientôt:)

sur laviehealthydegaelle.com

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« Version GF-LF /Madeleines miel et chocolat noir »


Bonjour à vous tous mes amies et amis !!!

Aujourd’hui , j’avais en tête une recette de mon enfance , la madeleine , ce biscuit doux et moelleux , parfumé à la vanille de bourbon ou pur beurre . Mais celle que je préfère , ce sont des madeleines légères avec très peu de beurre , de sucre et sans gluten .

J’ai parfumé mes madeleines à la vanille , miel et chocolat noir à 75%, une recette qui va ravir les petits comme les grands …

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madeleine gluten-free choco-miel . Photo-Gaelle-H

Ingrédients : Pour 9 madeleines 

  1. 80 de farine mix pâtisserie bio
  2. 1 sachet de sucre vanillé bio
  3. 40 g de sucre rapadura bio
  4. 2 oeufs bio
  5. 35g de beurre de baratte clarifié ou ghee bio
  6. 20 g de purée d’amande bio
  7. 1 cuil à soupe de miel de châtaigne  bio
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Ingrédients biologiques

Préparation des madeleines :

Mélangez la farine mix’ avec le sucre rapadura et sucre vanillé .

Dans cette préparation , nous ne mettons pas de bicarbonate ou de poudre à lever sans gluten car , elle est déjà incluse dans la farine mix’ pâtisserie ..

Faire fondre le beurre  de baratte et le clarifié , c’est enlevé le petit lait au dessus du beurre afin d’obtenir du ghee , un beurre sans lactose ..

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs et faire mousser à l’aide d’un batteur les jaunes .

Ajoutez les jaunes avec le mélange , farine et sucres ..

Fouettez les blancs d’oeufs en neige :

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Ajoutez le beurre fondu , la purée d’amande et le miel et remuez…

Incorporez les oeufs en neige à la préparation :

Puis laissez reposer deux heures au réfrigérateur ..

Préchauffez à 200°c le four , puis mettre la pâte dans un moule spécifique madeleine en silicone , faire cuire 5 minutes à 200°c , puis baissez à 180° pendant 5 minutes voir trois selon les fours … La madeleine doit être dorée , et vérifiez sa cuisson à l’aide d’un couteau fin au milieu de la madeleine …

Une fois les madeleines cuites , laissez les refroidir et saupoudrez les de sucre glace bio avant la dégustation …

Bonne dégustation à vous 🙂 Nous nous sommes délectés , ces madeleines étaient moelleuses et fondantes et très digestes , puisque j’ai diminué le beurre mais je pense que la prochaine fois je ne mettrais que la purée d’amande !!!

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madeleine gluten-free choco -miel . Photo Gaelle-H

A bientôt avec encore plus d’astuces et de recettes gluten-free sur laviehealthydegaelle.com

 

 

« Version GF/Tarte moelleuse revisitée à la confiture de courge et de pommes bio »


Bonjour à tous et à toutes 🙂

Temps estimé 30 min – Difficulté Moyenne

Cette idée de recette m’est venue suite à une émission de Norbert Tarayre – commis d’office. Je l’ai un peu adaptée afin de la rendre plus légère et gluten free.

biscuit

 

INGREDIENTS :

  1. 150 g de Farine de riz et châtaigne bio
  2. 100g de sucre de canne complet bio
  3. 1/2 sachet de levure sans gluten bio
  4. 2 jaunes d’ œufs bio
  5. 100 g de beurre de baratte bio ou ghee bio
  6. 2 pommes rouges bio
  7. 1/2 Citron bio
  8. 2 Pommes bio
  9. 1/2 Courge ou Potimarron

 

 

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Les étapes :

  • Le fond de Courge et les pommes caramélisées
  1. Tout d’abord , couper la courge en dés et faire bouillir pendant 15minutes et laisser refroidir . Ensuite rajouter du sucre et mixer pour en faire une confiture
  2. Peler les 2 pommes, les couper en quartiers
  3. Préparer caramel avec un peu d’Eau bouillante + Sucre
  4. Sortir le caramel et tremper laisser tremper les pommes dedans, dans un moule.
  • La pâte en parallèle de l’étape précédente
  1. Faire ramollir le beurre ..
  2. Mélanger la farine et le sucre puis pétrir le tout, ajouter le beurre ramollit puis mélanger ensuite mettre la levure et les 2 jaunes d’oeuf , pour en faire une boule.
  3. Mettre la pâte dans les petits moules.
  4. Précuire la pâte pendant 20 minutes à 160 degrés .
  • Finition
  1. Ensuite mettre sur la pâte précuite la confiture de courge puis mettre les pommes au dessus et 1/2 jus de citron à mettre à cuire pendant 15 minutes à 160°C…
  2. Pour finaliser le tout , une fois le biscuit refroidit, mettre en guise de décoration le sucre glace et le caramel durcit restant de la préparation1.
  3.  ( Personnellement , le gâteau a si bien monté que je m’y attendais pas , donc la prochaine fois , faire une fine couche de pâte pour pouvoir mettre les pommes dessus...)

biscuit

Cette tarte moelleuse revisitée à la confiture de courge et de pommes est un véritable délice en saveurs …

Bonne dégustation à tous , que cette recette ravive vos papilles !!!! Si vous l’avez testé, n’hésitez pas à me faire part de vos retour en commentaires!!!

A bientôt sur laviehealthydegaelle.com

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Boisson vegan aux amandes-noisettes parfumée aux baies de Goji


Bonjour à tous et à toutes 🙂

Que diriez-vous pour commencer votre journée avec une bonne boisson riche en magnésium , en lipides du type mono-insaturés de la série oméga 9 et en vitamines B, E , minéraux , olig-éléments et fibres solubles , baies de Goji riche en anti-oxydant pour un effet sucré naturel…. Une boisson vegan que j’ai concoctée ce matin avec mon extracteur de jus , un lait d’amande- noisette bio avec quelques baies de Goji du Tibet … 

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Pour préparer ce lait d’amande-noisette : Utiliser un extracteur de jus Omega 

Ingrédients : 

1 bol de noisettes mélangées aux amandes

1 verre voir 2 d’eau de source de montagne

1 poignée de baies de Goji

1 capsule de lithotamn ( pour un ajout en calcium )

Préparation de la boisson vegan bio :

Pour commencer , vous devez laisser tremper vos oléagineuses pendant une nuit pour enlever les anti-nutriments … Ensuite , le lendemain , rincer les amandes et les noisettes biologiques ( J’ai utilisé des amandes californiennes , plus savoureuses que les amandes espagnoles).. Puis à l’aide d’un extracteur de jus , mettre une poignée d’amande et de  noisette dans la machine en fermant le clapet et mettre de l’eau de source en même temps afin de bien remplir le bol de la machine … D’un côté , vous avez les résidus secs ou OKARA ( en japonnais ) et de l’autre vous avez le jus qui s’écoule …

Vous pouvez d’un côté utilisé les résidus ou okara pour concocter des petits macarons ou des moelleux ou des tartes voir ma recette tarte-aux-pommes-bio-revisitee-sur-un-fond-de-macaron-a-lokara-et-amandes/

Et d’un autre côté , vous pouvez donc utiliser le jus d’amandes et de noisettes pour un effet lacté sans lactose , une boisson tout à fait vegan et healthy pour le matin .

Pour un effet sucré sans ajout de sucre raffiné , j’utilise les baies de Goji riche en vitamines et anti-oxydant … Pour plus de calcium et pour effet anti-acide, j’incorpore le Lithothamne biologique qui est  une petite algue rouge de 2 cm présentant des bourgeons réunis en amas, de la taille d’une noix.  Son  thalle fortement minéralisé (contenant 45 % et 80 % de carbonates1) de couleur rose vif à rouge-violacée, forme plusieurs « branches » pouvant atteindre 7 cm. Celui-ci forme des croûtes fines sur divers substrats (cailloux, rochers, coquilles…) dans son stade juvénile.

Ensuite les « branches » du thalle se détachent pour mener une vie non fixée. Le lithothamne mort  se décolore  et prend un aspect pierreux pierre. Le séchage du lithothamne vivant lui fait perdre sa couleur rouge son aspect calcaire est à l’origine de son nom.

  • Lithothamnium calcareumPhymatolithon calcareum (Pall.) W.H.Adey & D.L.McKibbin est une algue rouge exceptionnellement riche en minéraux et oligo-éléments organiques biodisponibles.
  • Les oligo-éléments ont un rôle important sur l’organisme.
    Le lithothamne concentre à lui seul 19 oligo-éléments, ce qui en fait une source très intéressante d’oligo-éléments.Aujourd’hui notre alimentation apporte une dose exagérée d’acide à l’organisme (graisse, sucreries, café…). Dans un même temps nous subissons de nombreuse carences en  vitamines et oligo-éléments, ce qui empêche une neutralisation et une transformation efficace de ces acides.

    En effet, afin de pallier et de neutraliser les agressions des acides, notre organisme à besoin de vitamines et d’oligo-éléments. Les carences que nous subissons obligent notre organisme à puiser dans ses réserves de bases minérales, ce qui entraîne une déminéralisation importante de notre corps. Ces pertes en minéraux fragilisent la plupart des organes (estomac, os…)

    Le lithothamne comble ces pertes grâce aux substances minérales biodisponibles qu’il contient, permettant une reminéralisation globale de l’organisme.

  • http://www.naturemania.com/bioproduits/lithothamne.html

Voici , une boisson riche en vertus pour notre organisme , faite maison gardant toutes les saveurs de l’amande et de la noisette , sans stabilisants , sans épaississants comme les laits végétaux industriels voir aussi biologiques ..Déçue par le peu d’amandes qui mettent dans leurs boissons ( 2,8 %) et par le goût , un peu passé ne me donne plus envie de les acheter …

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Bonne navigation , faites vous plaisir avec cette nouvelle recette vegan sur laviehealthydegaelle.com , à bientôt 🙂

 

« Tartelettes à l’okara habillées de pommes à la vanille « 


Bonjour mes gourmands et gourmandes 🙂

Ce matin de dimanche , je me suis interrogée sur mon dessert de midi ???

Que vais-je concocter de léger !!! Hier , j’ai préparé un lait d’amande fait maison et j’ai gardé les résidus du lait que l’on nomme Okara …. 

 

 j’ai eu le souvenir d’une tarte de chez Bernachon pour mon anniversaire , une tarte aux fruits sur un fond de macaron …..J’ai eu donc l’idée d’utiliser l’okara pour mon fond de macaron qui va constituer le fond de ma tarte aux pommes revisitée ….

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Tarte revisitée aux pommes sur fond de macaron à l’okara

Pour faire mes tartes , faire d’abord la pâte à macaron .

Ingrédients : 

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  1. 2 pommes bio rouges
  2. 100 g d’amandes californiennes bio
  3. 50g d’okara ( résidus du lait d’amande )
  4. 2 oeufs bio
  5. 40 g de sucre glace ….
  6. Un peu de gousse de vanille bio
  7. Un peu d’épice crumble bio
  • Pour la pâte macaron :

Casser les oeufs dans un bol , séparer les blancs des jaunes , puis battre les blancs en neige .

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En même temps , mettre l’okara dans un blendeur avec des amandes entières et mixer .

 

 

Une fois que les blancs sont montés en neige , incorporer le mélange , okara et amandes.

psx_20180128_142644411048652.jpgPuis remuer bien le mélange en douceur . Incorporer un peu de poudre à crumble et une cuillère à café de miel … Faire des ronds pour un fond de tarte …..

Mettre le four à 180°c  , laisser cuire pendant 10 minutes , à surveiller dès qu’ils sont dorés , retirer du four et laisser refroidir.

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Pendant la cuisson des fonds de macaron à l’okara et amandes . Préparer la cuisson des pommes avec une pointe de beurre végétal , une cuillère à soupe de miel et un peu de citron et une gousse de vanille bio . Laisser cuire au moins 10 minutes jusqu’à qu’elles caramélisent un peu et soient fondantes .

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Pour la décoration , déposer les pommes cuites en lamelles finement coupées ..

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Puis mettre un peu de miel par dessus , des graines de pralin et saupoudrer de copeaux de chocolats noirs ..

 

A déguster avec une infusion digestive , un thé vert ou un café bio …..

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Personnellement , j’ai réalisé cette recette sans gluten et sans lactose , donc pas de crème mais avant de déposer les pommes , vous pouvez réaliser une crème légère au soja à la vanille ou une crème fouettée bio fait maison … Je vous laisse à vos réalisations …

A bientôt Gaelle-H 🙂