Marbré Noisette-Cacao sans gluten


IMAG0944.jpgBonjour à tous 🙂

Aujourd’hui, je vais vous faire partarger une de mes petites gourmandises sans gluten , le cake marbré noisette-cacao sans beurre, sans gluten et sans lait , une douceur moelleuse et pleines de saveurs , compatible avec l’alimentation Seignalet 🙂

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Bonne dégustation à vous et n’hésitez pas à me laisser un commentaire et me faire partager une de vos recettes similaires à bientôt:)

sur laviehealthydegaelle.com

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« Version GF-LF /Madeleines miel et chocolat noir »


Bonjour à vous tous mes amies et amis !!!

Aujourd’hui , j’avais en tête une recette de mon enfance , la madeleine , ce biscuit doux et moelleux , parfumé à la vanille de bourbon ou pur beurre . Mais celle que je préfère , ce sont des madeleines légères avec très peu de beurre , de sucre et sans gluten .

J’ai parfumé mes madeleines à la vanille , miel et chocolat noir à 75%, une recette qui va ravir les petits comme les grands …

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madeleine gluten-free choco-miel . Photo-Gaelle-H

Ingrédients : Pour 9 madeleines 

  1. 80 de farine mix pâtisserie bio
  2. 1 sachet de sucre vanillé bio
  3. 40 g de sucre rapadura bio
  4. 2 oeufs bio
  5. 35g de beurre de baratte clarifié ou ghee bio
  6. 20 g de purée d’amande bio
  7. 1 cuil à soupe de miel de châtaigne  bio
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Ingrédients biologiques

Préparation des madeleines :

Mélangez la farine mix’ avec le sucre rapadura et sucre vanillé .

Dans cette préparation , nous ne mettons pas de bicarbonate ou de poudre à lever sans gluten car , elle est déjà incluse dans la farine mix’ pâtisserie ..

Faire fondre le beurre  de baratte et le clarifié , c’est enlevé le petit lait au dessus du beurre afin d’obtenir du ghee , un beurre sans lactose ..

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs et faire mousser à l’aide d’un batteur les jaunes .

Ajoutez les jaunes avec le mélange , farine et sucres ..

Fouettez les blancs d’oeufs en neige :

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Ajoutez le beurre fondu , la purée d’amande et le miel et remuez…

Incorporez les oeufs en neige à la préparation :

Puis laissez reposer deux heures au réfrigérateur ..

Préchauffez à 200°c le four , puis mettre la pâte dans un moule spécifique madeleine en silicone , faire cuire 5 minutes à 200°c , puis baissez à 180° pendant 5 minutes voir trois selon les fours … La madeleine doit être dorée , et vérifiez sa cuisson à l’aide d’un couteau fin au milieu de la madeleine …

Une fois les madeleines cuites , laissez les refroidir et saupoudrez les de sucre glace bio avant la dégustation …

Bonne dégustation à vous 🙂 Nous nous sommes délectés , ces madeleines étaient moelleuses et fondantes et très digestes , puisque j’ai diminué le beurre mais je pense que la prochaine fois je ne mettrais que la purée d’amande !!!

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madeleine gluten-free choco -miel . Photo Gaelle-H

A bientôt avec encore plus d’astuces et de recettes gluten-free sur laviehealthydegaelle.com

 

 

Boisson vegan aux amandes-noisettes parfumée aux baies de Goji


Bonjour à tous et à toutes 🙂

Que diriez-vous pour commencer votre journée avec une bonne boisson riche en magnésium , en lipides du type mono-insaturés de la série oméga 9 et en vitamines B, E , minéraux , olig-éléments et fibres solubles , baies de Goji riche en anti-oxydant pour un effet sucré naturel…. Une boisson vegan que j’ai concoctée ce matin avec mon extracteur de jus , un lait d’amande- noisette bio avec quelques baies de Goji du Tibet … 

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Pour préparer ce lait d’amande-noisette : Utiliser un extracteur de jus Omega 

Ingrédients : 

1 bol de noisettes mélangées aux amandes

1 verre voir 2 d’eau de source de montagne

1 poignée de baies de Goji

1 capsule de lithotamn ( pour un ajout en calcium )

Préparation de la boisson vegan bio :

Pour commencer , vous devez laisser tremper vos oléagineuses pendant une nuit pour enlever les anti-nutriments … Ensuite , le lendemain , rincer les amandes et les noisettes biologiques ( J’ai utilisé des amandes californiennes , plus savoureuses que les amandes espagnoles).. Puis à l’aide d’un extracteur de jus , mettre une poignée d’amande et de  noisette dans la machine en fermant le clapet et mettre de l’eau de source en même temps afin de bien remplir le bol de la machine … D’un côté , vous avez les résidus secs ou OKARA ( en japonnais ) et de l’autre vous avez le jus qui s’écoule …

Vous pouvez d’un côté utilisé les résidus ou okara pour concocter des petits macarons ou des moelleux ou des tartes voir ma recette tarte-aux-pommes-bio-revisitee-sur-un-fond-de-macaron-a-lokara-et-amandes/

Et d’un autre côté , vous pouvez donc utiliser le jus d’amandes et de noisettes pour un effet lacté sans lactose , une boisson tout à fait vegan et healthy pour le matin .

Pour un effet sucré sans ajout de sucre raffiné , j’utilise les baies de Goji riche en vitamines et anti-oxydant … Pour plus de calcium et pour effet anti-acide, j’incorpore le Lithothamne biologique qui est  une petite algue rouge de 2 cm présentant des bourgeons réunis en amas, de la taille d’une noix.  Son  thalle fortement minéralisé (contenant 45 % et 80 % de carbonates1) de couleur rose vif à rouge-violacée, forme plusieurs « branches » pouvant atteindre 7 cm. Celui-ci forme des croûtes fines sur divers substrats (cailloux, rochers, coquilles…) dans son stade juvénile.

Ensuite les « branches » du thalle se détachent pour mener une vie non fixée. Le lithothamne mort  se décolore  et prend un aspect pierreux pierre. Le séchage du lithothamne vivant lui fait perdre sa couleur rouge son aspect calcaire est à l’origine de son nom.

  • Lithothamnium calcareumPhymatolithon calcareum (Pall.) W.H.Adey & D.L.McKibbin est une algue rouge exceptionnellement riche en minéraux et oligo-éléments organiques biodisponibles.
  • Les oligo-éléments ont un rôle important sur l’organisme.
    Le lithothamne concentre à lui seul 19 oligo-éléments, ce qui en fait une source très intéressante d’oligo-éléments.Aujourd’hui notre alimentation apporte une dose exagérée d’acide à l’organisme (graisse, sucreries, café…). Dans un même temps nous subissons de nombreuse carences en  vitamines et oligo-éléments, ce qui empêche une neutralisation et une transformation efficace de ces acides.

    En effet, afin de pallier et de neutraliser les agressions des acides, notre organisme à besoin de vitamines et d’oligo-éléments. Les carences que nous subissons obligent notre organisme à puiser dans ses réserves de bases minérales, ce qui entraîne une déminéralisation importante de notre corps. Ces pertes en minéraux fragilisent la plupart des organes (estomac, os…)

    Le lithothamne comble ces pertes grâce aux substances minérales biodisponibles qu’il contient, permettant une reminéralisation globale de l’organisme.

  • http://www.naturemania.com/bioproduits/lithothamne.html

Voici , une boisson riche en vertus pour notre organisme , faite maison gardant toutes les saveurs de l’amande et de la noisette , sans stabilisants , sans épaississants comme les laits végétaux industriels voir aussi biologiques ..Déçue par le peu d’amandes qui mettent dans leurs boissons ( 2,8 %) et par le goût , un peu passé ne me donne plus envie de les acheter …

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Bonne navigation , faites vous plaisir avec cette nouvelle recette vegan sur laviehealthydegaelle.com , à bientôt 🙂

 

« Tartelettes à l’okara habillées de pommes à la vanille « 


Bonjour mes gourmands et gourmandes 🙂

Ce matin de dimanche , je me suis interrogée sur mon dessert de midi ???

Que vais-je concocter de léger !!! Hier , j’ai préparé un lait d’amande fait maison et j’ai gardé les résidus du lait que l’on nomme Okara …. 

 

 j’ai eu le souvenir d’une tarte de chez Bernachon pour mon anniversaire , une tarte aux fruits sur un fond de macaron …..J’ai eu donc l’idée d’utiliser l’okara pour mon fond de macaron qui va constituer le fond de ma tarte aux pommes revisitée ….

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Tarte revisitée aux pommes sur fond de macaron à l’okara

Pour faire mes tartes , faire d’abord la pâte à macaron .

Ingrédients : 

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  1. 2 pommes bio rouges
  2. 100 g d’amandes californiennes bio
  3. 50g d’okara ( résidus du lait d’amande )
  4. 2 oeufs bio
  5. 40 g de sucre glace ….
  6. Un peu de gousse de vanille bio
  7. Un peu d’épice crumble bio
  • Pour la pâte macaron :

Casser les oeufs dans un bol , séparer les blancs des jaunes , puis battre les blancs en neige .

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En même temps , mettre l’okara dans un blendeur avec des amandes entières et mixer .

 

 

Une fois que les blancs sont montés en neige , incorporer le mélange , okara et amandes.

psx_20180128_142644411048652.jpgPuis remuer bien le mélange en douceur . Incorporer un peu de poudre à crumble et une cuillère à café de miel … Faire des ronds pour un fond de tarte …..

Mettre le four à 180°c  , laisser cuire pendant 10 minutes , à surveiller dès qu’ils sont dorés , retirer du four et laisser refroidir.

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Pendant la cuisson des fonds de macaron à l’okara et amandes . Préparer la cuisson des pommes avec une pointe de beurre végétal , une cuillère à soupe de miel et un peu de citron et une gousse de vanille bio . Laisser cuire au moins 10 minutes jusqu’à qu’elles caramélisent un peu et soient fondantes .

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Pour la décoration , déposer les pommes cuites en lamelles finement coupées ..

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Puis mettre un peu de miel par dessus , des graines de pralin et saupoudrer de copeaux de chocolats noirs ..

 

A déguster avec une infusion digestive , un thé vert ou un café bio …..

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Personnellement , j’ai réalisé cette recette sans gluten et sans lactose , donc pas de crème mais avant de déposer les pommes , vous pouvez réaliser une crème légère au soja à la vanille ou une crème fouettée bio fait maison … Je vous laisse à vos réalisations …

A bientôt Gaelle-H 🙂

Les pancakes GF de Gaelle au miel de lavande bio


Bonjour mes chers lecteurs et lectrices 🙂

Aujourd’hui , pour moi et ma petite fille , nous nous sommes concoctées des pancakes à la farine de riz – châtaigne bio, au lait d’amande fait maison et au miel de lavande .. 

Des pancakes faciles à faire et bien plus digestes que des pancakes réalisés avec de la farine de blé et du lait de vache … J’ai ajouté une petite note sucrée avec du miel de lavande provenant de la Provence … 

Voici mes pancakes gluten free au miel de lavande , aux fraises et aux fèves de café enrobés de chocolat noir … 

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Pour faire la pâte des pancakes :

Utilisation d’un blender du type Magimix , c’est plus simple et la pâte n’a pas de grumeaux , elle est homogène ..

Pour une dizaine de pancakes 

Ingrédients : 

200 g de farine de riz et de châtaigne bio

1 cuillère à café de bicarbonate

1 oeuf entier et un blanc d’oeuf

1 cuillère à café de miel de lavande

3 verres de lait d’amande à la vanille de bourbon bio ou fait maison lait d’amande-noisette aux baies de goji

3 fraises gariguettes de saison

Quelques grains de café au chocolat noir deneuville pour la décoration

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Préparation des pancakes gluten free :

Cassez l’oeuf entier et mettre le blanc d’oeuf du deuxième puis mettre un verre de lait d’amande et mixer.

Ajoutez 100 g de farine de riz-châtaigne et le bicarbonate puis mixer .

Mettre encore un verre de lait et le restant de farine mixer ..

Si vous sentez que la pâte est assez homogène , ce n’est pas nécessaire d’ajouter le troisième verre de lait ..Incorporer la cuillère à café de miel de lavande et mixer .

Vous obtenez une pâte lisse et homogène . Reposez la 30 minutes au frais si vous ne pouvez les faire à l’instant même . Dans ces cas là , vous pouvez mettre à chauffer une poêle à pancakes avec un peu d’huile de coco ou d’huile d’olive ou du beurre de ghee ou pas d’ajout de graisses si la poêle ne colle pas …

Mettre une louche de pâte dans la poêle bien chaude et laissez cuire une minute puis retournez . Une fois bien dorée , retirez le pancake et mettre la décoration dessus ..

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Des grains de café au chocolat noir à mettre sur le pancake chaud , puis découpez les fraises et les disposez à la surface puis ajoutez sur l’ensemble de la préparation le miel de lavande ….

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Et voici, les pancakes sont prêts à être dégustés sans attendre le matin au petit déjeuner ou en collation de 16 h !!! Les saveurs de pancakes chauds , de café chocolat fondu , de fraises et de miel émoustillent mes papilles et peut être les vôtre!!!

A vos ustensiles et c’est parti !!! Bonne dégustation , que cette recette vous enchante par ses saveurs gourmandes et alléchantes …

A bientôt sur laviehealthydegaelle.com 

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Cake moelleux citron-choco de « mémé charlotte » sans gluten revisitée


Bonjour à tous et à toutes 🙂

Hum, ça sent bon le gâteau au four !! Un gâteau qui éveille vos sens , « un cake au citron d’antan de mémé Charlotte revisité sans gluten « avec du sucre de rapadura pour un IG à 55 , un coté healthy 🙂 et de la farine de riz complète et un peu de farine de chataigne .. Une recette de la grand mère de mon mari , revisitée sans gluten et surtout , j’ai réduit le sucre et le beurre .. J ‘ai remplacé le beurre normal par du ghee …

Ma fille de 6 ans et demi à participer à la réalisation de cette recette avec une curiosité absolue !! Et surtout une fois que la pâte était terminée , le plus tentant pour elle était de gôuter avec ses petits doigts, si la pâte était assez sucrée !!

Auteur: Gaelle-H
Type de recette: Mes gourmandises
Cuisine: gluten-free
Nombre de personnes: 6 personnes
photos prises par GAELLE H avec mon Samsung Galaxy

Cuisson : 30 minutes

Thermostat: 180°C à surveiller

Réalisation en 20 minutes

INGREDIENTS:
  1. 90 g de beurre de baratte bio clarifié ou ghee bio
  2. 80 g de sucre de rapadura ou de coco bio
  3. 100g de farine de riz complète
  4. 20 g de farine de chataigne bio
  5. 2 oeufs bio
  6. 1 cuil à café rase de bicarbonate de sodium
  7. 1 sachet de sucre vanillé bio
  8. 1 jus de citrons non traités ou bio
  9. Gardez du zeste de citron bio

Etapes pour la réalisation de la pâte :

Travaillez le beurre très légèrement ramolli avec le sucre .

Mettre la moitié du jus de citron et le zest râpé , puis les jaunes d’ oeufs à travailler au batteur pour avoir une pâte homogène . Ajoutez la farine de riz et la chataigne avec la levure sans gluten ..

A part, montez les blancs en neige. Et ensuite les incorporez à la pâte en douceur sans les casser. Enfin , ajoutez le chocolat noir et lait en faisant des petits copeaux ..

Versez dans un moule en silicone ou légèrement beurré et mettre pendant 30 minutes à 180°C … Testez avec un couteau la cuisson . Le moule à cake doit être petit pour que le cake puisse bien monter …

cake citron choco gluten free de mémé charlotte

Ce cake s’est avéré très moelleux , avec des saveurs de citron très prononcées , j’ai vu la différence de parfum avec un citron bio et ceux qui sont traités raisonnablement

( agriculture raisonnée ) … Le chocolat se marrie bien à l’ensemble des saveurs ..

Ce cake a été dégusté en un jour pour vous dire , qu’il a été excellent !!!!

Je vous laisse donc découvrir cette recette et surtout essayer de la faire vous ne le regretteriez pas du tout …

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthydegaelle.com

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