Déjeuner n°16 : »Tartelette GF habillée de sa spirale de légumes bio »


Bonjour à vous et vous toutes !!!

Une belle journée commence aujourd’hui , un soleil splendide.

je voulais vous faire partager une nouvelle recette de tartelettes gluten free, habillées de ses spirales de légumes multicolores bio que voici !!!!

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Difficultés : Facile

Cuisine : sans gluten

Ingrédients : Pour 3 personnes

  1. 200 g de farine ( moitié sarrasin et de riz )
  2. 85 g de beurre de baratte cru bio ou du ghee
  3. Un peu de fleur de sel ..
  4. 1 verre d’eau
  5. 2 jaunes d’oeuf …
  • Préparation :

Mélanger la farine , le sel et les dés de beurre pour en faire une pâte compacte et sablée , puis ajouter les jaunes d’oeuf.

Pétrisser en même temps … Puis en faire une boule pour pouvoir l’étaler à l’aide d’un rouleau pâtissier … Mettre ensuite la pâte dans des moules à tartelette et précuire 15 minutes à 180 °C …..

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Garnitures :

Eplucher les légumes et les couper en fine tranche à l’aide d’un économe …

Mettre au fond de la tartelette de la moutarde à l’estragon d’Edmond Fallot fabriquée à la meule de pierre … Puis placer les légumes finement tranchés sous forme de spirale et mettre au centre , un peu d’oignons et du fromage de comté du Jura BIO et un peu de sel à l’ail et persil …Penser à verser quelques gouttes d’huile d’olive.

Placer à nouveau les tartelettes cette fois garnies au four pendant 30 minutes th 6/7 ou 180 °C ….

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Voici , une recette HEALTHY et Gluten Free qui va ravir vos papilles et celles de vos convives …

il y a un peu de lactose ( fromage de comté ) mais vous pouvez le remplacer par du fromage vegan et le beurre de baratte cru par du ghee sans lactose …
Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthydegaelle.com

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Verrine aux graines de chia « red fruits »et lait d’amande .


Bonjour à tous et à toutes !!!!

Que diriez vous un petit déjeuner peu calorique ( 90 kcal) , riche en fibres et qui fait coupe faim à la fois ? Voici , une recette de Véronique Liégeois , « la verrine aux graines de chia et au lait d’amande » , le petit plus nous pouvons l’accompagner de fruits rouges anti-oxydants par nature et riche en vitamines C , pour la décoration , elle a jouté des pétales de blé … Personnellement pour rester dans mes convictions gluten free , je préfére ajouter pour un effet croquant: soit des pétales de mais ou des flocons de quinoa tout simplement ou de la noix de coco râpé !!!

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Pour 1 personne

Préparation : 10 minutes

Réfrigération : 30 minutes

Ingrédients :

15 cl de lait d’amande froid fait maison en y ajoutant une gousse de vanille

1 cuil à soupe de graines de chia

40 g de fruits rouges mélangés ( congelés ou frais bio )

1 pincée de pétales de mais ou une cuillère à café de flocons de quinoa

ou une cuillère à café de noix de coco râpé …

Préparation :

Versez le lait d’amande dans un grand verre . Ajoutez les graines de chia .

Placez au frais 30 minutes pour que les graines gonflent ou la veille .

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Passez les fruits rouges 30 secondes au micro-ondes et mélangez .

Versez – les dans le verre contenant le lait d’amande .

Saupoudrez de pétales de mais ou de coco ou de flocons de quinoa et dégustez aussitôt.

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Mes cookies sablés aux mûres et au chocolat au lait de coco (sans gluten et sans oeufs )


Bonjour à tous et toutes 🙂

Sans oeufs, sans lait et sans gluten , ces biscuits contiennent des mûres qui apporte une petite touche fondante et permet d’amalguer la pâte . Les mûres sont juteuses et fondantes donnent un aspect plus fondant et moins secs à ces cookies . J’ai réalisé deux versions de coookies avec des fruits et avec du chocolat au lait de coco ( chocolat vegan) ..Ils sont très friables tant qu’ils sont chauds , ces biscuits deviennent sablés en refroidissant . Vous pouvez les conserver 2 ou trois jours dans une boite en fer .. Je me suis inspirée de la fameuse recette de Valérie Cupillard  » les cookies sablés à la pomme râpée  » .. qui eux aussi sont très bons !!!!

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Ingrédients  pour 40 petits cookies ou 10 gros cookies 

  1. 180 g de farine de riz complète bio
  2. 75 g de  beurre clarifié bio
  3. 45 g de sucre rapadura bio
  4. 40 g de poudre de noisettes et d’amandes
  5. 1/2 cuil à café de bicarbonate ou 1 cuil à café de poudre levante sans gluten
  6. 8 mûres bien fraiches bio ou locales
  7. Un demi verre de lait d’amande bio
  8. Pour les autres cookies :
  9. 40 g de chocolat au lait de coco vegan
  10. 1 pincée de vanille en poudre bio

Méthodes de préparation : 

  • Sortez le beurre de ghee à l’avance pour qu’il soit à température ambiante 
  • Dans un saladier , mettre la farine de riz avec le sucre rapadura , le bicarbonate , la poudre de vanille , de noisettes et amandes et remuez…
  • Ajoutez y le beurre de ghee dans la préparation et malaxez avec vos doigts pour en faire du sable puis ajoutez les mûres fraiches ..
  • Ecrasez bien les mûres et malaxez ..
  • Si votre pâte reste encore sablonneuse et que vous ne pouvez pas faire une boule, incorporez un demi verre de lait d’amande ou de soja ….et malaxez .. Puis faire des petites boules que l’on applatit sur la plaque …
  • Pour la version chocolat au lait de coco , remplacez les mûres par le chocolat concassé et ajoutez un peu de lait d’amande pour pouvoir en faire une boule .

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  • Puis faire des petites boules que l’on applatit sur la plaque du four chemisé 
  • Enfournez à thermostat 6 ou 180°c et laissez cuire 10 à 15 minutes sans ouvrir la porte du four ..
  • Dès que les biscuits sont dorés , retirez-les du four et laissez-les refroidir sur la plaque.
  • Et sans tardez , dégustez les avec une petite infusion ou thé ou café … 

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Bonne dégustation ,

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthydegaelle.com

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« Jus de carottes- betteraves de chioggia à la menthe fraiche et ses petits muffins sans gluten »


Bonjour à tous et à toutes !!!

Voici une recette de jus de légumes bio et pour accompagner les petits muffins moelleux aux légumes …

J’ai voulu changé de betteraves et essayer cette variété la betterave de chioggia .

La Betterave de Chioggia est une variété très hâtive à racine ronde et à la chair sucrée, rose veinée de blanc. Sa magnifique chair rend la betterave Chioggia très décorative en cuisine.
Elle se consomme crue, râpée en vinaigrette ou cuite dans les salades.

Personnellement j’ai essayé en jus , elle est moins terreuse au goût que la betterave classique … Je vous laisse donc découvrir sur fermedesaintemarthe

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Recette de jus de carotte-betterave de chioggia à la menthe verte bio

  1. 5 carottes fraîches bio
  2. 1 betterave de chioggia
  3. le jus d’1/2 citron bio
  4. 6 feuilles de menthe fraîche ou basilic frais …


Méthode :

Peler la betterave et les carottes puis bien les rincer à l’eau . Découper en morceaux et mettre dans l’extracteur omega ou autre , une carotte et ensuite un morceau de betterave et ensuite la menthe verte .. Puis ajouter le jus de citron fraîchement pressé.

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Ensuite , j’ai gardé la pulpe des légumes pour en faire des muffins carrotte-betterave et chocolat noir sans gluten . Un autre moyen délicieux de faire manger des légumes aux enfants.. Ma fille a participé à la réalisation de ces petits muffins et au glaçage , elle a trouvé cela très amusant et surtout très bon …

Voici ma recette des « muffins carottes -betteraves chioggia aux pépites de chocolat noir

Dans cette recette , je n’ai pas utilisé de beurre , de gluten , que des produits de l’agriculture biologique …

Ingrédients :

  1. 2 oeufs bio
  2. 50 g de sucre de rapadura bio
  3. 1 cuil à café de miel de montagne bio
  4. 1 cuil à soupe de purée d’amande bio
  5. 140 g de pulpe et mettre un peu de jus de citron sur la pulpe
  6. 65 g de farine de riz complète ou semi- complète
  7. 1 cuil à café de bicarbonate de sodium
  8. 1 peu de cannelle …
  9. Un peu de copeaux de chocolat noir à 75%

Préparation :

Mettre dans un bol la farine de riz , le sucre , la cannelle et le bicarbonate .
Battre les oeufs pour qu’ils deviennent mousseux et mettre ensuite la purée d’amande et remuer .. Ajouter la pulpe de la préparation du jus , puis incorporer le mélange ( farine , sucre , cannelle et bicarbonate ) et remuer … Ajouter une cuillère à café de miel puis les copeaux de chocolat noir 75% de cacao bio …
Mettre la pâte dans des moules à muffins en silicone puis mettre au four à 180 °c pendant 25 à 30 minutes à surveiller … Puis une fois que les muffins sont cuits , laisser-les refroidir avant d’ajouter le glaçage à la carotte -betterave …

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  • Pour le glaçage : Il faut juste une cuillère à soupe de jus de carotte betterave et un peu de jus de citron puis au fur et à mesure mettre du sucre glace maison jusqu’à que le glaçage soit épais .. ( Ma fille a adoré faire ce glaçage avec moi et surtout lui faire découvrir une autre façon d’utiliser les légumes et se régaler aussi )

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Enfin , décorer vos muffins de glaçage à la carotte -betterave et mettre quelques copeaux de chocolat par dessus …Une recettte originale où se mèlent des saveurs douces provenant des légumes et des saveurs un peu amer provenant du chocolat noir..

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthtydegaelle.com

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